SUKABUMIUPDATE.com - Sejumlah pemuda karang taruna Kampung Cikeong, Baros Kota Sukabumi menjawab tantangan zaman, ditengah isu PHK (pemutusan hubungan kerja) massal dan resesi ekonomi global. Mereka coba berdikari memilih potensi pangan lokal untuk mendorong ekonomi kerakyatan tumbuh dan kuat, melalui telur asin.
Pilihan yang tepat, karena makanan ini digemari dan bahan produksi melimpah di Cikeong Baros Sukabumi.
“Selain tambahan pemasukan ekonomi bagi Karang Taruna, kami juga mendapat sambutan positif dari warga karena menciptakan usaha mandiri” ujar Aden Rizky Rodibillah, Ketua Karang Taruna Cikeong kepada sukabumiupdate.com, Sabtu (7/1/2023).
Baca Juga: Hari Juang Siliwangi, Andri Ajak Pemuda Sukabumi Teladani Perjuangan Bojongkokosan
Ide telur asin muncul saat musim panen padi tiba, dimana banyak peternak yang berdatangan membawa bebek untuk dilepas liarkan di sawah. Para pemuda lanjut Rizki berinisiatif melakukan komunikasi dengan para peternak bebek tersebut.
Setelah bahan baku aman dari para peternak, para pemuda ini pun kemudian memperdalam ilmu telur asin. Gurunya, youtube dan bahan bacaan internet, tentang tutorial membuat telur asin yang murah ongkos dan tentunya lezat.
“Akhirnya setelah beberapa kali coba, kita berhasil melakukan memproduksi telur asin untuk dipasarkan,” beber Rizky yang akrab disapa aden ini lebih jauh.
Baca Juga: Dilantik, Karang Taruna Kalibunder Sukabumi Siap Kembangkan Potensi Muda
Saat ini mereka baru bisa menjual 100 butir telur asin per produksi. Telur asin cap keong ini diedarkan ke warung-warung terdekat dengan harga Rp 3 ribu per butir.
“Omset kurang lebih Rp 300 ribu per produksi. Uangnya sebagian untuk menambah pendapatan anggota karang taruna. Sebagian lagi untuk memenuhi kebutuhan acara karang taruna,” beber Aden.
Karang Taruna Cikeong pun siap berbagi ilmu dalam produksi telur asin ini. Pertama pastikan telur bebek yang akan diolah segar dan tidak berbau busuk, lalu cuci telur hingga bersih, kemudian siapkan media untuk membungkus telur untuk difermentasi.
Baca Juga: Cocok Untuk Menu Sarapan, Intip Resep Nasi Goreng Telur Asin Tanpa Kecap
Bahan yang akan digunakan adalah air, garam dan tanah liat atau batu bata merah yang sudah di haluskan. Semua lalu dicampurkan, diaduk hingga merata sampai terlihat mengental menjadi adonan.
Kemudian ambil telur yang sudah dicuci bersih, dibungkus dengan adonan. Diamkan telur yang sudah di bungkus adonan selama 10-14 hari. Setelah itu cuci telur dari adonan, kukus hingga matang dan telur siap disajikan.
Writer: Asep Awaludin (Magang)
