SUKABUMIUPDATE.com - Fruit pie atau pai buah adalah salah satu dessert favorit banyak orang. Rasanya manis, segar, sekaligus cantik dipandang karena topping buah warna-warni di atasnya. Chef Devina Hermawan menghadirkan resep Fruit Pie praktis yang bisa menghasilkan 25–28 porsi, cocok untuk sajian pesta, acara keluarga, atau sekadar camilan cantik di rumah.

Selain tampilannya yang menggoda, fruit pie ini punya tekstur kulit yang renyah, dipadukan dengan pastry cream lembut serta topping buah segar. Perpaduan tersebut menciptakan sensasi rasa yang lengkap: gurih, manis, dan segar.

Bahan yang Dibutuhkan

Kulit Pie:

• 260 gr tepung terigu protein rendah/sedang
• 80 gr gula halus
• 125 gr mentega dingin, potong kotak-kotak
• 2 butir kuning telur
• ¾ sdt garam

Baca Juga: Inspirasi Cemilan Spesial: Resep Curry Puff Ayam Pedas ala Devina Hermawan

Pastry Cream:

• 450 ml susu full cream
• 80 gr gula pasir
• 4 butir kuning telur
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena
• 35 gr mentega
• 1–2 sdt ekstrak vanila
• ½ sdt garam

Topping Buah:

• Kiwi, potong
• Stroberi, potong
• Anggur, potong
• Jeruk kaleng, potong
• Jelly polos untuk olesan agar buah mengkilap
  

Baca Juga: Resep Bakwan Jagung Crispy Anti Lembek, Cocok Untuk Camilan atau Lauk Harian

Cara Membuat Fruit Pie

1. Membuat Pastry Cream:
   Panaskan susu hingga hangat. Di wadah lain, kocok kuning telur dengan gula pasir, ekstrak vanila, maizena, tepung terigu, dan garam hingga rata. Tuang susu hangat ke campuran telur sambil diaduk, lalu masak kembali di api kecil hingga mengental. Tambahkan mentega, aduk rata, lalu pindahkan ke mangkuk. Tutup dengan plastik wrap menempel di permukaan cream, dinginkan dalam kulkas minimal dua jam. Setelah dingin, mixer cream sebentar lalu masukkan ke piping bag.
2. Membuat Kulit Pie:
   Campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam. Tambahkan mentega dingin, aduk hingga berbutir. Masukkan kuning telur, aduk rata hingga menjadi adonan. Olesi cetakan pie dengan minyak, isi dengan adonan, ratakan, lalu tusuk dasar kulit dengan garpu. Panggang dalam oven suhu 170°C selama 20 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
3. Menyusun Fruit Pie:
   Keluarkan kulit pie dari cetakan. Isi dengan pastry cream yang sudah didinginkan, ratakan. Tata potongan buah segar di atasnya sesuai selera. Oles dengan jelly polos agar buah terlihat mengilap dan lebih segar.
4. Siap Disajikan:
   Fruit pie cantik dan segar siap disantap. Sajikan segera atau simpan dalam kulkas agar lebih nikmat.

Tips Membuat Fruit Pie Anti Gagal

• Gunakan mentega dingin untuk kulit pie agar hasilnya lebih renyah.
• Pastikan pastry cream benar-benar dingin sebelum digunakan supaya teksturnya lembut dan tidak cair.
• Pilih buah segar dengan warna berbeda agar pie terlihat lebih menarik.
• Olesan jelly membantu menjaga buah tetap segar dan tidak cepat layu.

Dengan resep dari Chef Devina Hermawan ini, Anda bisa menghadirkan dessert ala kafe di rumah. Selain rasanya lezat, tampilannya yang indah juga bisa menjadi daya tarik utama di meja hidangan Anda.

Baca Juga: Resep Pecel Lele Lamongan ala Devina Hermawan, Sajian Tradisional Rasa Bintang Lima

Sumber: Youtube Devina Hermawan