SUKABUMIUPDATE.com - Curry puff atau yang sering disebut karipap merupakan camilan populer di kawasan Asia Tenggara, khususnya Singapura, Malaysia, dan juga cukup dikenal di Indonesia. Sekilas bentuknya mirip pastel, tetapi yang membedakan adalah lapisan kulitnya yang bertekstur renyah dan berlapis-lapis. Biasanya curry puff diisi dengan kentang, ayam cincang, serta bumbu kari yang harum. Seiring perkembangan, muncul berbagai variasi isian, salah satunya versi ayam pedas ala Chef Devina Hermawan yang menggunakan sambal khas dari Eatsambel.
Camilan ini cocok disantap hangat sebagai teman teh sore, suguhan arisan, hingga bekal perjalanan karena renyah di luar dan gurih pedas di dalam. Menariknya, Devina menghadirkan dua jenis isian curry klasik dan ayam pedas yang bikin nagih.
Berikut resep Curry Puff Ayam Pedas ala Chef Devina Hermawan
Baca Juga: Resep Bakwan Jagung Crispy Anti Lembek, Cocok Untuk Camilan atau Lauk Harian
Resep untuk (24 pcs)
Bahan Water Dough:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr margarin
- 120 ml air
- 1 sdm gula
- ½ sdt garam
Bahan Oil Dough:
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr margarin
- 70 gr shortening
Isian Curry:
- 2 sdm minyak
- ¼ bawang bombai, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr ayam cincang
- 150 gr kentang, rebus potong dadu kecil
- 100 gr buncis, potong 1 cm
- 100 gr wortel, rebus potong dadu kecil
- 70 gr Japanese curry roux
- 1 sdm gula
- Penyedap secukupnya
- 500 ml air
Baca Juga: Simple, Gurih dan Renyah, Ini Resep Telur Barendo Khas Padang
Isian Ayam Pedas:
- 50 gr soun, rendam air dingin
- 250 gr dada ayam, rebus lalu suwir
- 150 gr kentang, rebus potong dadu kecil
- 3 batang daun bawang, iris
- 5–6 sdm Eat Sambel Geprek Pedes Ngaco atau bisa membuat sambalnya sendiri
- 50 ml air
- Gula, garam, merica, dan penyedap secukupnya
Bahan Tambahan:
- 3 butir telur rebus
- 100 gr keju mozzarella
- Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Resep Pecel Lele Lamongan ala Devina Hermawan, Sajian Tradisional Rasa Bintang Lima
Cara Membuat Curry Puff Ayam Pedas
- Adonan kulit:
-
- Campurkan bahan water dough, uleni sebentar hingga rata, bungkus cling wrap, diamkan 15 menit.
- Campur bahan oil dough hingga rata, bungkus cling wrap.
- Pipihkan water dough (±40x30 cm) dan oil dough (±20x15 cm). Letakkan oil dough di atas water dough secara diagonal, lipat, gulung, pipihkan lagi, lalu gulung ulang. Potong jadi 24 bagian.
- Isian curry:
- Tumis bawang bombai, bawang putih, dan daun bawang.
- Masukkan ayam cincang hingga kecokelatan, tambahkan kentang, wortel, dan buncis.
- Tuang air, masukkan curry roux, bumbui, masak hingga mengental. Dinginkan.
- Isian ayam pedas:
- Tumis daun bawang dengan sedikit minyak, masukkan sambal Eatsambel.
- Tambahkan ayam suwir, kentang, dan soun.
- Tuang sedikit air, bumbui, masak hingga kering. Dinginkan.
- Membentuk curry puff:
- Pipihkan adonan, isi dengan curry atau ayam pedas. Tambahkan potongan telur rebus atau mozzarella.
- Lipat, rekatkan pinggiran dengan tangan atau cetakan pastel.
- Menggoreng:
- Panaskan minyak, goreng dengan api sedang-kecil hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Curry puff ala Devina Hermawan ini menghadirkan kombinasi unik kulit berlapis yang renyah, isian curry gurih, serta pilihan ayam pedas yang menggugah selera. Disajikan hangat, camilan ini dijamin bikin ketagihan dan bisa jadi inspirasi hidangan spesial untuk keluarga maupun acara kumpul bersama.
Baca Juga: Resep Nasi Liwet Sunda & Oseng Cumi Cabai Gendot ala Chef Devina Hermawan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
