SUKABUMIUPDATE.com - Klepon adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang tetap eksis hingga kini. Kue berbentuk bulat kecil dengan isi gula merah cair ini terkenal dengan sensasi lumer di mulut saat digigit. Baluran kelapa parutnya yang gurih menambah kelezatan klepon, menjadikannya camilan favorit lintas generasi.

Klepon berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur, yang kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Dalam tradisi Jawa, klepon sering dijual di pasar tradisional sebagai bagian dari jajanan pasar.

Nama klepon sendiri berasal dari bahasa Jawa, yang merujuk pada kue bulat kecil berisi gula merah cair. Klepon dianggap simbol kebersamaan karena biasanya disajikan dalam tampah (wadah anyaman bambu) beralaskan daun pisang, menambah aroma khas yang menggugah selera.

Chef Devina Hermawan, yang dikenal dengan kreasi resep praktis dan anti gagal, menghadirkan resep klepon empuk dan wangi dengan sentuhan sederhana. Resep ini menghasilkan kurang lebih 45 buah klepon, cocok untuk disajikan bersama keluarga, yuk simak resepnya!

Baca Juga: Resep Fruit Pie Ala Chef Devina Hermawan, Manis Segar dan Cantik

Bahan-Bahan

Adonan:

• 200 gr tepung beras ketan
• 50 gr tepung beras
• 250 ml air
• 30 gr gula pasir
• ⅛ sdt perisa pandan
• 1 tetes pewarna kuning (opsional)
• 1 tetes pewarna merah (opsional)
• 1 tetes pewarna Hijau (opsional)

Isian:

• 150 gr gula merah (diparut dan dibentuk bulat kecil 3–4 gr)

Pelapis:

• 250 gr kelapa parut
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
  

Baca Juga: Inspirasi Cemilan Spesial: Resep Curry Puff Ayam Pedas ala Devina Hermawan

Langkah Membuat Kue Klepon

1. Siapkan kelapa parut pelapis: Campurkan kelapa parut dengan garam, aduk rata. Pindahkan ke loyang tahan panas, letakkan daun pandan di atasnya, lalu kukus selama 15–20 menit. Angkat dan sisihkan dalam mangkuk.
2. Siapkan isian gula merah: Parut gula merah lalu bentuk bulat kecil (sekitar 3–4 gram per bulatan).
3. Masak adonan: Dalam wajan, campurkan air, tepung beras, gula pasir, perisa pandan, dan sedikit pewarna sesuai selera. Aduk rata lalu masak hingga adonan mengental.
4. Buat adonan klepon: Masukkan adonan yang sudah dimasak ke dalam tepung beras ketan, lalu uleni hingga tercampur rata dan menyatu.
5. Bentuk adonan: Gulung adonan memanjang, potong kecil dengan berat sekitar 12–15 gram per potong.
6. Isi klepon: Ambil satu potongan adonan, pipihkan seperti mangkuk, masukkan gula merah, lalu bentuk bulat rapat agar isian tidak bocor.
7. Rebus klepon: Didihkan air, masukkan klepon, rebus dengan api sedang hingga klepon mengapung sebagai tanda matang. Angkat dan tiriskan.
8. Baluri kelapa: Gulingkan klepon panas-panas ke dalam kelapa parut kukus hingga rata.
9. Sajikan: Klepon empuk, wangi pandan, dan lumer di mulut siap dinikmati.

Klepon bukan hanya sekadar camilan manis, tetapi juga warisan kuliner Nusantara yang penuh makna budaya. Dengan resep praktis ala Chef Devina Hermawan, siapa pun bisa membuat klepon yang empuk, wangi, dan lumer di mulut. 

Rasanya yang khas dengan paduan manis, gurih, dan legit menjadikannya sajian yang selalu dirindukan. Yuk coba resepnya sekarang juga dan nikmati manisnya bersama keluarga.

Baca Juga: Simple, Gurih dan Renyah, Ini Resep Telur Barendo Khas Padang

Sumber: Youtube Devina Hermawan