SUKABUMIUPDATE.com - Masakan khas Sunda memang terkenal dengan cita rasa yang ringan, segar, dan kaya aroma alami. Salah satu menu favorit yang gampang dibuat di rumah adalah pepes tahu daun kemangi. Hidangan ini cocok banget untuk kamu yang ingin makan enak tanpa harus ribet, plus rendah minyak karena dimasak dengan cara dikukus.
Perpaduan tahu yang lembut dengan aroma khas daun kemangi dan bumbu halus menjadikan pepes tahu ini lauk yang sehat, wangi, dan tetap gurih. Cocok disajikan bersama nasi hangat dan sambal terasi!
Bahan-Bahan:
Untuk 4–5 porsi:
- 3 buah tahu putih ukuran sedang (sekitar 300 gram)
- 1 genggam daun kemangi, petik daunnya saja
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm air jeruk nipis (opsional)
Baca Juga: Gak Yakin Sama Diri Sendiri? Yuk Kenali Value Dirimu Agar Tampil Lebih Pede
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap
2–3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu (boleh dilewatkan jika ingin versi tanpa minyak) - Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga halus.
- Tumis bumbu (opsional): Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Jika ingin lebih sehat, bisa langsung dicampur tanpa ditumis.
- Siapkan tahu: Hancurkan tahu, lalu peras airnya sedikit agar tidak terlalu lembek.
- Campur semua bahan: Campurkan tahu, bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, air jeruk nipis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
- Bungkus dengan daun pisang: Ambil selembar daun pisang, isi dengan 2–3 sdm adonan tahu, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
- Kukus hingga matang: Kukus pepes selama 25–30 menit hingga padat dan matang. Angkat dan siap disajikan!
Baca Juga: Hangat dan Gurih! Resep Bihun Kuah Kari Laksa ala Rumahan
Tips Tambahan:
- Agar daun pisang lentur dan tidak mudah sobek, layukan sebentar di atas api atau kukus sebelum digunakan.
- Kamu bisa tambahkan cabai rawit utuh di dalam pepes kalau suka pedas.
- Pepes bisa juga dipanggang sebentar setelah dikukus untuk aroma yang lebih menggoda.
Cocok Disajikan Dengan:
- Nasi putih atau nasi liwet
- Sambal terasi atau sambal tomat
- Lalapan segar: mentimun, daun kemangi, atau selada
Pepes tahu daun kemangi adalah lauk sederhana khas Sunda yang bisa bikin makan di rumah terasa istimewa. Wangi, lembut, sehat, dan penuh rasa tanpa perlu digoreng. Resep ini cocok untuk vegetarian, menu diet, atau sekadar variasi dari lauk tahu yang itu-itu saja.
Yuk, cobain masak hari ini dan nikmati sensasi harum khas dapur Sunda di meja makanmu!
Baca Juga: Resep Telur Dadar Padang: Menu Sarapan Rumahan Anti Ribet
