SUKABUMIUPDATE.com - Sedang mencari menu harian yang lezat, sehat, dan bercita rasa khas Nusantara? Resep Ayam Kukus Pasundan dari Chef Devina Hermawan bisa jadi pilihan sempurna. Perpaduan bumbu ungkep khas Sunda dan sambal terasi tomat yang menggoda, membuat hidangan ini cocok untuk sajian keluarga, arisan, hingga bekal makan siang.
Berikut resep lengkap ayam kukus untuk 12 porsi yang bisa kamu coba di rumah!
Bahan-Bahan Utama:
- 2 ekor ayam negeri, potong masing-masing menjadi 12 bagian
- 52 gr bumbu ayam goreng instan
- 5 siung bawang putih (geprek)
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 1 liter air kelapa
Baca Juga: Resep Chicken Tsukune: Bakso Ayam Jepang Saus Teriyaki, Ala Chef Devina Hermawan
Bahan untuk Mengukus:
- 2 iris jahe
- 1 sdm bawang putih cincang
- ½ sdt kaldu jamur
Sambal Terasi Tomat:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 4 gr terasi
- 63 gr cabai merah tanjung
- 10 buah cabai rawit merah
- 87 gr tomat ceri
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 1–2 sdm minyak goreng
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- 100 ml air ungkepan ayam (opsional, menambah rasa)
Baca Juga: Resep Souffle Pancake Anti Gagal, Super Lembut dan Mengembang Sempurna!
Pelengkap:
- Nasi putih
- Tahu kukus
- Timun
- Daun kemangi segar
Langkah-Langkah Memasak:
1. Ungkep Ayam
- Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Tambahkan bawang putih, serai, daun salam, bumbu ayam goreng instan, dan air kelapa.
- Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Ungkep ayam selama ±20 menit hingga bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Segar, Manis, Lumer! Ini Resep Es Teler Cake Dessert Box Ala Chef Devina
2. Kukus Ayam dan Tahu
- Iris tipis jahe dan cincang bawang putih.
- Sayat-sayat daging ayam agar bumbu mudah meresap.
- Susun ayam dan tahu di wadah kukusan, taburi dengan kaldu jamur, irisan jahe, dan bawang putih cincang.
- Kukus dengan api besar selama 10–12 menit.
3. Buat Sambal Terasi Tomat
- Tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit, cabai merah, dan terasi hingga kecokelatan.
- Tambahkan tomat dan masak sebentar, lalu haluskan menggunakan food processor.
- Masukkan kembali ke wajan, tambahkan air, daun jeruk, daun salam, gula, garam, dan penyedap.
- Masak hingga sambal menyusut. Tambahkan air ungkepan ayam jika ingin rasa lebih kaya.
Ayam Kukus Pasundan paling nikmat disajikan selagi hangat, lengkap dengan nasi putih, sambal terasi tomat, tahu kukus, daun kemangi, dan irisan timun. Perpaduan gurih, pedas, dan segar dijamin membuat makan siangmu lebih istimewa, selamat mencoba!
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Madu Pedas Manis ala Chef Devina Hermawan, Enak & Empuk!
Sumber: X/@hermawandevina
