SUKABUMIUPDATE.com - Urab Sayur adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran rebus yang dicampur dengan bumbu kelapa parut berbumbu. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat segar cocok dinikmati sebagai pelengkap nasi hangat maupun lauk utama yang menyehatkan.

Hidangan ini populer di berbagai daerah, terutama di Bali, Jawa, dan Lombok, dengan sedikit variasi rasa tergantung daerahnya. Yuk, simak resep mudah dan praktis untuk membuat Urab Sayur di rumah!

Bahan-Bahan

Sayuran:

• 1 ikat bayam, petiki daunnya
• 1/4 buah kol, iris tipis
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 1 genggam tauge, bersihkan
• 1 ikat kangkung, petiki daunnya
• 1 ikat kecil daun singkong, rebus dan peras, lalu iris halus
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis (opsional)

Baca Juga: Kenyal, Gurih, Lembut! Resep Ketan Ayam Lo Mai Gai ala Chef Devina Hermawan

Bumbu Kelapa:

• 200 gr kelapa parut kasar (dari kelapa setengah tua)
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (boleh campur rawit)
• 1 sdt kencur (sekitar 1 cm)
• 1 sdt gula merah, serut
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt air jeruk limau / jeruk nipis

Cara Membuat

1. Rebus semua sayuran secara terpisah agar kematangannya pas. Tiriskan, peras jika perlu (khusus daun singkong), lalu biarkan dingin.
2. Haluskan bumbu: cabai, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan gula merah.
3. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, tambahkan daun jeruk dan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Opsional: sangrai campuran kelapa berbumbu 3–5 menit agar lebih awet dan tidak langu.
5. Campurkan semua sayuran rebus ke dalam bumbu kelapa, aduk rata.
6. Koreksi rasa, sajikan segar atau suhu ruang.

Baca Juga: Resep Ayam Saus Tiram: Praktis, Gurih, dan Cocok untuk Menu Harian

Tips:

• Rebus daun singkong paling lama (±10–15 menit), peras airnya agar tidak pahit.
• Tauge dan kangkung cukup direbus sebentar agar tetap renyah.
• Campur bumbu dan sayur menjelang disajikan supaya tidak cepat layu.
  

Pas Disantap dengan:

• Nasi putih
• Ayam goreng / tempe bacem
• Sambal terasi dan kerupuk

Dengan perpaduan beragam sayuran hijau dan bumbu kelapa yang gurih, Urab Sayur ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga menyehatkan tubuh. Tambahan kangkung dan daun singkong membuat cita rasanya makin kaya dan teksturnya makin beragam.

Cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, baik untuk santapan harian maupun hidangan spesial keluarga.

Yuk, coba resepnya di rumah dan rasakan kesegaran tradisi dalam setiap suapan!

Baca Juga: Resep Udang Rambutan: Camilan Renyah & Gurih yang Bikin Nagih!