SUKABUMIUPDATE.com - Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Jawa yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Makanan ini sering kali hadir di meja makan saat perayaan Idul Adha atau acara keluarga besar. Kelezatan kuah santan yang berpadu dengan daging kambing yang empuk membuat tongseng tak pernah kehilangan penggemar.

Jika kamu ingin membuat tongseng kambing sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya mudah diikuti, dengan hasil yang dijamin menggugah selera!

Bahan-Bahan:

Bahan utama:

• 500 gram daging kambing, potong kecil
• 1 liter air untuk merebus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm kecap manis
• 200 ml santan kental
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 100 gram kol, iris kasar
• 5 buah cabai rawit utuh (opsional, jika suka pedas)
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Kari Kambing Empuk dan Gurih: Menu Idul Adha yang Wajib Dicoba

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat Tongseng Kambing:

1. Rebus Daging
   Rebus daging kambing dalam air hingga empuk. Buang busa yang muncul di permukaan agar kuah bersih, atau anda bisa merebusnya dua kali di tambah dengan daun salam dan  jahe untuk menghilangkan bau perengu. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Simpan air kaldunya untuk kuah
   
   
2. Tumis Bumbu Halus
   Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
   
   
3. Masukkan Daging
   Masukkan daging kambing ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu meresap dan daging sedikit kecoklatan.
   
   
4. Tambahkan Kaldu dan Bumbu Pelengkap
   Tuang kembali air kaldu ke dalam wajan. Tambahkan santan, kecap manis, cabai rawit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
   
   
5. Masukkan Sayuran
   Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan kol dan tomat. Masak hingga kol layu dan tomat sedikit hancur.
   
   
6. Cicip dan Sajikan
   Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih, kerupuk, dan taburan bawang goreng.

Tips agar Tongseng Tidak Bau Kambing:

• Rebus daging dua kali dan buang air rebusan pertama.
• Tambahkan jahe dan daun salam saat merebus.
• Gunakan rempah yang cukup agar bau khas kambing tertutupi.

Tongseng kambing khas Jawa ini cocok disajikan kapan saja, terutama saat berkumpul bersama keluarga. Rasanya yang gurih dan pedas sangat pas disantap saat masih hangat. Tak hanya enak, tongseng juga bisa menjadi simbol kebersamaan dan tradisi kuliner Nusantara yang kaya rasa. Selamat mencoba di rumah

Baca Juga: Resep Tumis Cabai Gendot yang Lagi Viral ala Teh Shanty

Sumber: Berbagai Sumber