SUKABUMIUPDATE.com - Di tengah kesibukan sehari-hari, menu masakan yang sehat, lezat, dan praktis tentu jadi incaran banyak orang. Salah satu pilihan terbaik dari khazanah kuliner Nusantara adalah urap sayur  hidangan sederhana berbahan dasar sayuran rebus yang dicampur dengan parutan kelapa berbumbu. Selain mudah dibuat, urap juga sarat akan nutrisi dan cocok untuk siapa saja yang ingin makan enak tanpa harus menguras waktu dan tenaga di dapur.

Apa Itu Urap Sayur?

Urap adalah masakan tradisional Indonesia yang terdiri dari berbagai macam sayur rebus seperti kacang panjang, bayam, tauge, kol, hingga daun singkong, yang kemudian dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Bumbu kelapanya biasa dibuat dari campuran bawang putih, kencur, cabai, gula, garam, dan sedikit air jeruk limau atau daun jeruk untuk aroma segar.

Kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dari kelapa parut berbumbu ini berpadu harmonis dengan tekstur segar dari sayuran rebus. Cocok disantap dengan nasi hangat, tempe goreng, atau sambal terasi.

Alasan Kenapa Urap Cocok Jadi Menu Harian:

1. Praktis dan Cepat Dibuat – Sayuran cukup direbus dan kelapa tinggal dicampur bumbu.
2. Sehat dan Rendah Lemak – Tanpa santan, tanpa minyak berlebih.
3. Murah dan Mudah Didapat – Semua bahan bisa ditemukan di pasar tradisional.
4. Fleksibel – Bisa pakai sayuran apa saja sesuai musim atau stok di kulkas.
   

Baca Juga: Ternyata Beneran Ada! Gorengan Sandal Jepit, Cek Resep dan Cara Bikinnya

Resep Sederhana Urap Sayur Kelapa Parut

Bahan Sayur:

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 1 genggam tauge, bersihkan
• 1 genggam bayam atau daun singkong
• 1/4 kol, iris tipis
  

Bumbu Kelapa:

• 150 gr kelapa parut kasar (pilih yang agak muda)
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai merah (atau sesuai selera)
• 1 ruas kencur
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun jeruk, iris halus (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus semua sayur secara bergantian hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula.
3. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut dan daun jeruk, aduk rata.
4. Kukus campuran kelapa berbumbu selama 10–15 menit agar lebih awet dan harum.
5. Campurkan kelapa dengan sayur rebus, aduk rata.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit.

Tips Tambahan:

• Gunakan kelapa parut yang agak muda agar rasanya lebih gurih.
• Untuk rasa lebih kuat, tambahkan sedikit terasi bakar pada bumbu.
• Simpan kelapa berbumbu yang belum dicampur sayur di kulkas, tahan hingga 2 hari.

Urap sayur kelapa parut adalah bukti bahwa makanan sehat tak harus mahal atau rumit. Cita rasanya khas, cara membuatnya simpel, dan gizinya lengkap. Cocok jadi teman makan siang, bekal kerja, atau bahkan sajian arisan keluarga.

Penasaran? Coba buat sendiri di rumah hari ini. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Gepuk Daging Kambing Empuk dan Gurih Tanpa Ribet

Sumber: Berbagai sumber