SUKABUMIUPDATE.com - Hari raya Idul Adha identik dengan berbagai sajian daging, dan salah satu menu paling favorit adalah kari kambing. Masakan ini terkenal karena kuahnya yang kental, kaya rempah, serta cita rasa gurih yang memanjakan lidah. Jika dimasak dengan tepat, daging kambing bisa terasa sangat empuk tanpa aroma prengus. Yuk, coba resep kari kambing empuk dan gurih berikut ini sebagai inspirasi sajian spesial untuk keluarga tercinta!
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 200 ml santan kental
- 800 ml air
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Baca Juga: Resep Tumis Cabai Gendot yang Lagi Viral ala Teh Shanty
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Cabai merah (sesuai selera, opsional)
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing terlebih dahulu selama 10–15 menit, tambahkan jahe dan daun salam untuk mengurangi aroma khas kambing . Buang air rebusannya, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tuang air, masak dengan api sedang sampai daging empuk (sekitar 45–60 menit). Jika perlu, gunakan panci presto untuk hasil lebih cepat dan empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan dan teruskan memasak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih atau roti canai.
Baca Juga: Resep Urap Sayur Kelapa Parut, Menu Sehat Anti Ribet
Tips Agar Tidak Prengus:
- Gunakan daging kambing muda agar lebih cepat empuk.
- Rebus daging dengan tambahan jahe dan daun salam untuk mengurangi bau amis.
- Jangan menutup panci saat memasak awal agar uap bau bisa keluar.
Kari kambing adalah salah satu sajian klasik yang tidak pernah gagal menghadirkan kehangatan di meja makan, terutama saat Idul Adha. Dengan perpaduan daging empuk dan kuah kaya rempah, menu ini dijamin disukai seluruh anggota keluarga, selamat mencoba!
Baca Juga: Ternyata Beneran Ada! Gorengan Sandal Jepit, Cek Resep dan Cara Bikinnya
Sumber: Berbagai sumber
