SUKABUMIUPDATE.com - Lumpia basah merupakan salah satu jajanan tradisional khas dari daerah Bandung, Jawa Barat. Makanan ini merupakan hasil adaptasi dari lumpia Tionghoa yang awalnya dibawa oleh peranakan Tionghoa ke Indonesia. Berbeda dari lumpia goreng yang lebih dikenal di Semarang, lumpia basah tidak melalui proses penggorengan, sehingga memberikan tekstur yang lebih lembut dan segar.

Ciri khas lumpia basah Bandung terletak pada isiannya yang terdiri dari bengkuang, tauge, dan ebi, serta penggunaan bumbu kental manis gurih yang dibuat dari campuran bawang putih, kecap, dan tepung sebagai pengikat rasa. Semuanya dibungkus dalam kulit lumpia tipis yang biasanya tidak digoreng, sehingga sajian ini terasa lebih ringan namun tetap kaya rasa.

Di kota asalnya, lumpia basah biasa dijajakan oleh pedagang kaki lima di pinggir jalan atau di sekitar sekolah dan pasar tradisional. Penyajiannya pun unik karena sering dibuat langsung di hadapan pembeli agar tetap hangat dan segar saat disantap.

Kabar baiknya, kamu bisa membuat lumpia basah ala pedagang kaki lima sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat!

Berikut resep lengkap lumpia basah yang bisa langsung kamu coba:

Baca Juga: Resep Choipan: Camilan Tradisional Khas Pontianak yang Lembut dan Gurih

Bahan Isian:

• 200 gram bengkuang, serut kasar
• 100 gram tauge, cuci bersih
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 sdm ebi, rendam lalu haluskan
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 100 ml air

Bahan Bumbu Kental (lem pembungkus):

• 1 sdm tepung tapioka atau maizena
• 100 ml air
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Sejumput garam
• Sedikit gula

Campur semua bahan bumbu kental, lalu masak sambil diaduk hingga mengental. Sisihkan.

Baca Juga: Resep Otak-Otak Goreng Crispy Anti Gagal: Gurih di Dalam, Renyah di Luar!

Bahan Kulit Lumpia (opsional jika ingin buat sendiri):

• Bisa menggunakan kulit lumpia instan, atau bikin sendiri dari:
  
  
• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 250 ml air
• Sejumput garam

Campur semua bahan kulit, lalu buat dadar tipis-tipis di wajan anti lengket tanpa minyak. Sisihkan.

Cara Membuat Isian:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan ebi, aduk rata.
3. Tambahkan bengkuang dan air, masak hingga setengah layu.
4. Masukkan tauge, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar saja agar tauge tetap segar.
5. Angkat dan sisihkan.

Cara Menyajikan:

1. Letakkan selembar kulit lumpia di atas piring.
2. Olesi bagian tengahnya dengan sedikit bumbu kental sebagai perekat dan penambah rasa.
3. Tambahkan 2–3 sdm isian di atasnya.
4. Lipat atau gulung seperti membuat kebab.
5. Sajikan segera selagi hangat dan segar!

Baca Juga: Resep Sup Bakso Lohua Ayam, Sajian Hangat Di Musim Hujan!

Tips Tambahan:

• Kamu bisa menambahkan cabai rawit halus ke dalam isian jika suka pedas.
• Untuk rasa lebih khas, tambahkan saus kacang manis atau sambal
• Kamu bisa tambahkan telur, sosis atau bakso sesuai selera sebagai toping atau isian tambahan

Itulah resep lengkap Lumpia Basah Lezat ala Pedagang Kaki Lima yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Selain mudah dibuat, rasanya juga tak kalah dengan yang dijual di pinggir jalan. Cocok banget untuk camilan sore, sajian keluarga, bahkan bisa jadi ide jualan!

Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas jajanan tradisional yang bikin nostalgia. Yuk, lestarikan kuliner lokal dengan terus mencoba dan berbagi resep-resep khas Nusantara!

Baca Juga: Resep Es Selendang Mayang: Minuman Tradisional Betawi yang Segar dan Lembut

Sumber: Berbagai Sumber