SUKABUMIUPDATE.com - Kalau biasanya empal identik dengan daging sapi, kali ini ada variasi menarik yang bisa jadi inspirasi menu sehari-hari, yaitu empal ayam. Hidangan ini menghadirkan rasa gurih manis khas empal, tetapi lebih praktis dan ringan karena menggunakan ayam. Selain itu, bahan-bahannya mudah didapat dan proses memasaknya cukup sederhana sehingga cocok dijadikan menu andalan di rumah.

Empal ayam menawarkan sensasi berbeda karena teksturnya lebih lembut, mudah disuwir, namun tetap kaya rasa berkat perpaduan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, kemiri, dan ketumbar. Ditambah sambal pedas segar serta lalapan timun dan kemangi, menu ini makin sempurna untuk disantap bersama keluarga.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 kg dada ayam filet
• 1 sdt asam jawa
• 65 ml santan
• 4 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak
• 700 ml air
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt penyedap
• 1 sdm gula pasir
• ¼ sdt merica

Baca Juga: Resep Bakso Ayam Bakar, Menu Makanan yang Cocok saat Kumpul Kelurga

Bahan Aromatik

• 12 siung bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai

Bumbu Halus

• 8–10 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 8 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• 50 ml air
• 50 ml minyak

Bahan Sambal

• 45 gr cabai rawit hijau
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 4 gr terasi, bakar
• 1–2 buah jeruk limau
• ½ sdt garam
• ⅓ sdt penyedap
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap

• Nasi putih
• Timun
• Kemangi

Baca Juga: Resep Cumi Krispi Manis Pedas, Ide Menu Makan Bersama Keluarga di Akhir Pekan

Cara Membuat Empal Ayam Empuk

1. Potong dada ayam filet, lalu tusuk dengan tusuk sate yang sudah dibelah dua.
2. Siapkan bumbu halus: geprek kemiri, belah bawang putih, iris lengkuas dan jahe. Blender bersama ketumbar, minyak, dan air hingga halus.
3. Iris bawang merah dan geprek serai.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah hingga kering. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam. Tumis hingga harum.
5. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Tambahkan air, santan, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, kaldu bubuk, penyedap, serta gula pasir. Aduk rata.
6. Masukkan ayam, masak selama 15 menit. Tiriskan, lalu geprek sedikit dengan ulekan. Masak kembali hingga kuah menyusut dengan api sedang kecil. Tiriskan.
7. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Siapkan sambal: saring sedikit minyak bekas goreng ayam, lalu tumis bawang merah, cabai rawit merah yang dibelah dua, cabai rawit hijau, dan terasi. Masak sebentar.
9. Tambahkan tomat, masak hingga layu dan kecoklatan. Pindahkan ke ulekan, tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir. Ulek hingga halus, lalu beri perasan jeruk limau.
10. Untuk variasi empal suwir, hancurkan ayam goreng, lalu masak kembali dengan api kecil hingga kering.
11. Sajikan empal ayam bersama nasi putih hangat, timun, kemangi, dan sambal.

Empal ayam empuk ini bisa jadi alternatif lezat untuk menu rumahan sehari-hari. Rasanya gurih manis, teksturnya lembut, dan cocok dipadukan dengan nasi hangat serta sambal segar. Hidangan ini bukan hanya mengenyangkan, tapi juga menghadirkan kehangatan khas masakan rumah yang bikin momen makan bersama terasa lebih istimewa.

Baca Juga: Resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis, Cocok untuk Lauk atau Camilan

Sumber: Youtube Devina Hermawan