SUKABUMIUPDATE.com - Ayam Goreng Bawang Putih lagi menjadi hidangan yang diminati banyak orang. Karena memiliki cita rasa gurih serta wangi khas yang begitu menggoda.
Selain itu, tekstur luarnya yang crunchy renyah dipadukan dengan lembut serta juicy daging ayam di dalamnya membuat Ayam Goreng Bawang Putih menjadi perpaduan luar biasa yang bikin ketagihan.
Lebih enak lagi dimakan dengan Nasi Daun Jeruk yang wangi dan gurih. Jadi, Ayam Goreng Bawang Putih punya rasa yang begitu nikmat ketika disantap. Daripada penasaran yuk coba bikin.
Berikut adalah resep membuat Ayam Goreng Bawang Putih dan Nasi Daun Jeruk ala chef Devina Hermawan:
Baca Juga: Resep Es Merah Delima Khas Thailand, Manis Menyegarkan Cocok di Cuaca Panas
Resep Ayam Goreng Bawang Putih dan Nasi Daun Jeruk
Bahan bumbu halus:
- 100 gr bawang putih
- 50 ml air
Bahan marinasi:
- 1 kg paha ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm bawang putih halus
- 4 sdm tapioka
Bahan pelapis basah:
- 8 sdm bawang putih halus
- 80 gr tapioka
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/8 sdt merica
- 250 ml air
- 2 sdt cuka
Bahan nasi daun jeruk:
- 1,2 kg nasi putih
- 6 siung bawang putih
- 24 gr daun jeruk, buang batang
- 100 ml minyak
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
Bahan lainnya:
- Minyak goreng
- 15 siung bawang putih
Pelengkap:
- sambal bawang
- timun
Cara membuat Ayam Goreng Bawang Putih dan Nasi Daun Jeruk:
1. Siapkan blender, masukkan bawang putih dan air, haluskan
2. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, dan sebagian bawang putih halus (2 sdm). Aduk rata, lalu tambahkan tapioka dan aduk kembali. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
3. Untuk pelapis basah, siapkan mangkuk lalu masukkan sisa bawang putih halus (8 sdm), tapioka, tepung terigu, baking powder, garam, kaldu jamur, merica, dan air kemudian aduk rata. Tuangkan cuka lalu aduk kembali hingga tercampur rata
4. Masukkan minya goreng ke dalam wajan, lalu panaskan hingga minyak meleleh dan panas. Celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke adonan pelapis basah, lalu goreng ayam di minyak yang sudah panas dengan api sedang-besar hingga setengah matang
5. Saat ayam setengah matang, masukkan bawang putih utuh dan adonan basah untuk menghasilkan kremesan, kemudian lanjut goreng ayam selama 10–15 menit atau hingga matang. Angkat dan tiriskan
6. Untuk nasi daun jeruk, siapkan blender lalu masukkan bawang putih, daun jeruk, dan minyak kemudian haluskan
7. Tumis bumbu daun jeruk dengan api kecil hingga harum. Siapkan nasi putih yang sudah matang, tuang bumbu halus daun jeruk yang sudah ditumis, kaldu jamur, garam, dan merica. Aduk rata
8. Ayam Goreng Bawang Putih siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
