SUKABUMIUPDATE.com - Daging kambing dikenal memiliki aroma khas yang cukup menyengat, atau yang sering disebut bau prengus. Bau ini berasal dari lemak dan kandungan hormon dalam daging kambing, terutama pada bagian tertentu. Bagi sebagian orang, bau ini cukup mengganggu dan bisa mengurangi selera makan. Namun, jangan khawatir—dengan memanfaatkan bumbu dapur yang sederhana, kamu bisa menghilangkan bau prengus tanpa perlu bahan kimia atau teknik yang rumit.

1. Jahe: Penetral Bau Alami

Jahe memiliki aroma tajam dan hangat yang efektif menetralkan bau amis. Senyawa gingerol dalam jahe membantu memecah protein dan lemak penyebab bau.

Cara pakai:
Haluskan jahe segar, balurkan ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan selama 15–30 menit sebelum dimasak.

2. Jeruk Nipis atau Lemon: Asam yang Menyegarkan

Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis atau lemon mampu membunuh bakteri dan menyamarkan bau tidak sedap pada daging.

Cara pakai:
Peras air jeruk nipis atau lemon, lumuri daging kambing, dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum dimasak.

Baca Juga: Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka: Renyah, Gurih, dan Bikin Ketagihan

3. Bawang Putih: Penambah Aroma Sekaligus Penetral Bau

Bawang putih tidak hanya menambah cita rasa gurih, tapi juga efektif menyerap bau prengus karena aromanya yang kuat.

Cara pakai:
Haluskan bawang putih, lalu balurkan ke daging atau campurkan ke dalam bumbu marinasi.

4. Daun Salam dan Serai: Aroma Rempah yang Menenangkan

Rebusan daun salam dan serai bisa memberikan aroma wangi yang menyerap ke dalam daging, membuat bau prengus hilang secara alami.

Cara pakai:
Rebus daging kambing bersama beberapa lembar daun salam dan batang serai yang telah digeprek selama 10–15 menit sebelum proses memasak utama.

5. Cuka atau Air Asam Jawa: Penetral Bau dari Dapur

Asam dari cuka atau asam jawa mampu menguraikan lemak penyebab bau dan membuat daging lebih empuk.

Cara pakai:
Rendam daging dalam air cuka atau air asam jawa encer selama 20–30 menit, lalu bilas dengan air bersih sebelum diolah.

Baca Juga: Resep Bolu Kukus Ketan Hitam Tanpa Mixer, Tetap Empuk dan Nikmat!

Tips Tambahan:

• Buang lemak berlebih karena lemak adalah sumber utama bau prengus.
  
  
• Jangan mencuci daging terlalu sering, cukup satu kali dengan air mengalir agar teksturnya tidak rusak.
  
  
• Gunakan rempah lengkap saat memasak seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan ketumbar untuk menambah aroma sedap.

Bau prengus daging kambing memang bisa jadi tantangan saat memasak, tapi bukan berarti tidak bisa diatasi. Dengan menggunakan bahan dapur yang mudah ditemukan seperti jahe, jeruk nipis, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya, kamu bisa menyulap daging kambing menjadi hidangan lezat tanpa aroma yang mengganggu.

Selamat mencoba!

Baca Juga: Kedamaian Alam Sukabumi: 5 Wisata Bagi Kamu yang Ingin Menenangkan Diri

Sumber : Healthline