SUKABUMIUPDATE.com - Ayam Geprek Sambal Korek adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di kalangan pecinta makanan pedas. Hidangan ini terdiri dari ayam goreng yang digeprek atau diulek (dihancurkan) bersama sambal korek.

Ayam Geprek Sambal Korek biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan seperti timun dan kemangi, serta tambahan pelengkap seperti tahu atau tempe goreng. Tingkat kepedasan sambalnya bisa disesuaikan dengan selera.

Ayam Geprek Sambal Korek terkenal karena kombinasi rasa gurih dari ayam dan sambal yang sederhana namun menggugah selera. Berikut Resep Ayam Geprek Sambal Korek ala Chef Devina Hermawan. Yuk, Recook!

Baca Juga: Perumdam TJM Cicurug Sukabumi Terus Maksimalkan Pelayanan Air Bersih

Resep Ayam Geprek Sambal Korek

• Hasil Recook : 5 porsi

Bahan marinasi:

• 600 gr paha ayam filet
  1 sdm air jeruk nipis
  2 sdm gula pasir
  1 sdm garam
  1 sdt merica
  1 sdm kaldu ayam bubuk
  5 siung bawang putih
  1/3 buah bawang bombai
  400 ml air
  1 butir telur
  80 gr tepung terigu protein sedang

Bahan pelapis kering:

• 450 gr tepung terigu protein sedang
  100 gr tapioka / maizena
  50 gr tepung beras
  4 sdt baking powder
  2 sdt kunyit bubuk
  2 sdt gochugaru / paprika bubuk

Bahan sambal:

• 100 gr cabai rawit merah
  6 siung bawang putih
  1 sachet terasi, bakar
  ½ sdt garam
  ½ sdt kaldu ayam bubuk
  ½ sdt penyedap
  1 buah jeruk limau
  2 sdm minyak panas

Pelengkap:

• nasi putih
  timun

Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Korek

1. Masukkan bawang putih, bawang bombai dan sedikit air ke dalam blender, haluskan
2. Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu dan air, aduk rata. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
3. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru dan baking powder, aduk rata
4. Tiriskan ayam kemudian balurkan ke dalam tepung kering lalu celupkan ke tepung basah dan lapisi kembali ke tepung kering. Ulangi satu kali lagi apabila ingin tekstur yang lebih tebal
5. Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga membentuk struktur luar yang kering lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
6. Untuk sambal, ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi, haluskan
7. Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan kemudian gabungkan ke dalam ulekan, aduk rata
8. Siram dengan minyak panas, aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata
9. Ayam geprek siap disajikan

Sumber: Devina Hermawan