SUKABUMIUPDATE.com - Jika Anda sedang mencari sajian tradisional yang menyegarkan di tengah cuaca panas, Es Selendang Mayang bisa jadi pilihan sempurna. Minuman khas Betawi ini bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga menghadirkan nostalgia akan kuliner zaman dulu yang mulai langka. Dengan warna-warna menarik seperti merah, hijau, dan putih, serta teksturnya yang kenyal dan lembut, Es Selendang Mayang tak hanya lezat tapi juga cantik dipandang.

Yuk, simak resep lengkap dan cara membuat Es Selendang Mayang berikut ini!

Bahan-Bahan:

Bahan untuk kue lapisan selendang:

• 150 gram tepung hunkwe
• 700 ml air
• 100 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya

Baca Juga: Resep Bistik Ayam Krispi Hot Plate ala Chef Devina Hermawan

Bahan kuah santan:

• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan pelengkap:

• Es batu secukupnya
• Sirup gula merah (dari 150 gram gula merah, 100 ml air, 1 lembar daun pandan, dimasak hingga larut dan kental)

Baca Juga: Resep Ayam Geprek Sambal Korek ala Chef Devina Hermawan

Cara Membuat Es Selendang Mayang:

1. Membuat adonan kue selendang:

1. Campurkan tepung hunkwe, air, santan, gula, dan garam dalam panci.
2. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian:
• Biarkan satu bagian tetap putih.
• Tambahkan pewarna merah pada satu bagian, dan hijau pada bagian lainnya.
4. Tuang adonan secara berlapis dalam loyang atau wadah persegi tahan panas. Urutannya bisa disesuaikan (misalnya: hijau–putih–merah).
5. Diamkan hingga mengeras dan dingin. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.

2. Membuat kuah santan:

1. Rebus santan dengan garam dan daun pandan. Aduk terus agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

Baca Juga: Resep Minuman Tradisional "Bandrek", Cocok Untuk Mengusir Dingin dan Meredakan Masuk Angin

Penyajian:

1. Siapkan gelas atau mangkuk saji.
2. Masukkan potongan selendang mayang.
3. Tambahkan kuah santan secukupnya.
4. Siram dengan sirup gula merah.
5. Tambahkan es batu sesuai selera.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih gurih dan autentik, gunakan santan dari kelapa parut segar.
• Es Selendang Mayang sebaiknya disajikan segera setelah dicampur agar tampilannya tetap menarik dan teksturnya segar.

Es Selendang Mayang bukan hanya menyegarkan, tapi juga menjadi warisan kuliner Betawi yang patut dilestarikan. Rasanya yang manis-gurih, tekstur kenyal, dan tampilannya yang warna-warni membuat minuman ini cocok disajikan saat buka puasa, hajatan, atau sekadar camilan di sore hari.

Baca Juga: Resep Pertik Praktis: Camilan Murah Meriah yang Bikin Santai Makin Seru

Sumber: Berbagai sumber