SUKABUMIUPDATE.com - Oncom merupakan salah satu makanan fermentasi khas Indonesia yang telah lama menjadi bagian dari budaya pangan masyarakat, terutama di Jawa Barat. Meski kerap dianggap sebagai makanan sederhana, oncom sebenarnya memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap dan beragam manfaat bagi kesehatan. Berkat proses fermentasi nya, oncom bahkan layak disebut sebagai superfood lokal.
Oncom adalah hasil fermentasi bahan sisa pangan seperti ampas tahu atau bungkil kacang tanah dengan bantuan mikroorganisme, terutama jamur Neurospora atau Rhizopus. Berdasarkan bahan dan jamurnya, oncom dikenal dalam dua jenis utama, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Proses fermentasi ini meningkatkan nilai gizi sekaligus membuatnya lebih mudah dicerna tubuh.
Kandungan Gizi Oncom
Oncom mengandung berbagai zat gizi penting yang dibutuhkan tubuh, antara lain:
- Protein nabati, sebagai sumber energi dan pembangun sel
- Karbohidrat, sebagai sumber energi utama
- Serat pangan, yang membantu kesehatan pencernaan
- Vitamin B kompleks, hasil dari proses fermentasi
- Mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi
Kandungan gizi ini menjadikan oncom sebagai pangan lokal yang bernilai tinggi, meskipun harganya relatif terjangkau.
Baca Juga: 6 Superfood Lokal yang Kaya Gizi: Dari Tempe hingga Pangan Fermentasi Nusantara
Manfaat Oncom bagi Kesehatan
- Menjaga Kesehatan Pencernaan, Proses fermentasi pada oncom menghasilkan mikroorganisme baik yang dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri usus. Hal ini berperan dalam melancarkan pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi.
- Sumber Protein Nabati yang Terjangkau, Oncom menjadi alternatif protein nabati yang murah dan mudah ditemukan. Konsumsi protein nabati secara rutin membantu menjaga massa otot dan mendukung fungsi tubuh secara optimal.
- Mendukung Sistem Imun, Kandungan vitamin B dan senyawa bioaktif hasil fermentasi dapat membantu mendukung daya tahan tubuh serta menjaga metabolisme tetap stabil.
- Membantu Menjaga Kesehatan Tulang, Oncom mengandung kalsium dan fosfor yang berperan penting dalam menjaga kekuatan tulang dan gigi, terutama bila dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan seimbang.
- Baik untuk Pola Makan Sehat, Dengan kandungan serat dan protein yang cukup, oncom membantu memberikan rasa kenyang lebih lama. Hal ini bermanfaat bagi pengaturan pola makan dan pengendalian berat badan.
Oncom bukan sekadar makanan tradisional, tetapi pangan fermentasi lokal yang kaya gizi dan manfaat kesehatan. Kandungan protein, serat, vitamin, dan mineral di dalamnya menjadikan oncom sebagai pilihan makanan sehat yang ekonomis dan mudah diolah. Mengkonsumsi oncom secara bijak dapat membantu mendukung pencernaan, imun tubuh, serta pola makan seimbang sehari-hari.
Baca Juga: Tak Banyak yang Tahu, Ini 8 Manfaat Air Rebusan Kayu Manis untuk Tubuh
Sumber: Berbagai Sumber
