SUKABUMIUPDATE.com - Musim dingin emang enaknya menyantap hidangan hangat dan berkuah, bosan dengan masakan berkuah yang itu-itu saja?, Rawon khas Jawa Timur bisa jadi solusinya, dengan kuah hitam dari kluwek, dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, serai, kunyit, dan kemiri dijamin rasa tradisional khas nusantara ini akan buat kamu nambah lagi dan lagi.

Rawon merupakan makanan khas dari Jawa Timur terutama terkenal di daerah Surabaya, Malang, dan Pasuruan. Rawon bukan hanya terkenal di Jawa Timur, tapi juga sudah menyebar ke berbagai wilayah di Indonesia, bahkan sering dianggap sebagai salah satu ikon kuliner nasional.

Makanan ini berupa sup daging berkuah hitam pekat yang khas karena menggunakan kluwek (keluak) sebagai bumbu utamanya, tak usah jauh jauh pergi ke Jawa Timur untuk mencobanya kamu bisa buat sendiri di rumah, yuk simak resepnya!

Baca Juga: Lezat & Sederhana! Ini Resep Nasi Tutug Tempe Khas Sunda

Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)

Bahan:

• 500 gr daging sapi sengkel
• 2 batang serai, geprek, potong
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 1,5 liter air
• ¾ sdm garam   
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
• 1,5 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 batang daun bawang, potong

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah keluak
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 50 ml minyak goreng
• 50 ml air

Baca Juga: Menu Praktis: Resep Nasi Goreng ala Hong Kong, Gurih dan Bikin Nagih!

Bahan sambal:

• 20 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
• Minyak secukupnya

Pelengkap:

• Telur asin
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Kecambah

Baca Juga: Resep Soto Banjar Praktis ala Rumahan: Hangat, Gurih, dan Mudah Dibuat

Cara membuat Rawon Khas Jawa Timur:

1. Membuat bumbu halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus, atau kamu bisa menghaluskannya menggunakan cobek secara manual. 
2. Menumis bumbu halus: Tumis bumbu di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi.
3. Membuat kaldu rawon: Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
4. Membuat rawon: Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit.
5. Membuat sambal: masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan.
6. Plating: Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.
7. Rawon siap disajikan.

Dengan rasa gurih yang kaya rempah dan kuah hitam pekat khas keluak, Rawon menjadi sajian istimewa yang tak lekang oleh waktu. Resep dari Chef Devina Hermawan ini memungkinkan siapa pun untuk menikmati kelezatan khas Jawa Timur tanpa harus pergi jauh. Cocok disantap saat cuaca dingin atau kapan saja saat rindu masakan tradisional, Rawon buatan rumah ini dijamin bikin nagih dan menghangatkan suasana. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta!

Baca Juga: Resep Martabak Telur Ayam Kecap: Praktis, Lezat, Cocok untuk Camilan atau Lauk

Sumber: Youtube: Devina Hermawan