SUKABUMIUPDATE.com - Malbi adalah salah satu masakan khas Palembang yang kaya rempah, bercita rasa manis gurih, dan beraroma menggoda. Hidangan ini sering disajikan saat momen spesial seperti hari raya atau acara keluarga. Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep Malbi Daging Sapi versinya yang praktis namun tetap otentik dan kaya rasa.

Tekstur daging yang empuk, balutan bumbu rempah yang wangi, serta sentuhan kelapa sangrai membuat malbi versi ini cocok menjadi sajian istimewa di rumah. Tak ketinggalan, sambal nanas segar sebagai pelengkap memberikan sensasi segar pedas yang bikin ketagihan.

Bahan-Bahan Malbi Daging Sapi (6 Porsi)

Bahan utama:

• 650 gr daging sapi bagian sengkel, potong-potong
• 250 gr kelapa parut

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt lada putih butir
• ½ sdt lada hitam butir
• 1 sdm ketumbar
• ½ butir pala
• 75 ml minyak
• 50 ml air

Baca Juga: Resep Roti Canai Homemade Anti Gagal: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!

Bahan Tambahan:

• 1 batang serai, geprek
• 5 butir cengkih
• 6 cm kayu manis
• 2 sdm gula batok (gula merah cetak)
• 4–5 sdm kecap manis
• 1 liter air
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• ½ sdt garam
• ¼ sdt penyedap rasa

Pelengkap:

• Nasi putih hangat

Bahan Sambal Nanas:

• 150 gr nanas, potong kecil
• 2 siung bawang merah (opsional)
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit hijau
• ½ sdt terasi bakar
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Baca Juga: Resep Krecek Teri Jengkol: Masakan Rumahan Simpel Praktis & Enak

Cara Membuat Malbi Daging Sapi:

1. Siapkan daging sapi yang telah dipotong-potong, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender: bawang merah, bawang putih, jahe, lada putih, lada hitam, ketumbar, pala, minyak, dan air.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan mengeluarkan minyak. Tambahkan serai, kayu manis, dan cengkih, tumis hingga wangi rempah keluar.
4. Masukkan air, daging, garam, kaldu bubuk, dan penyedap. Masak dengan api sedang kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Sangrai kelapa parut hingga cokelat keemasan, lalu blender hingga halus seperti serundeng basah.
6. Setelah daging empuk, masukkan gula batok, kecap manis, dan kelapa sangrai. Aduk dan masak hingga kuah menyusut dan mengental, menyelimuti daging.

Cara Membuat Sambal Nanas:

1. Potong nanas kecil-kecil dan iris bawang merah bila digunakan.
2. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit hijau, terasi bakar, garam, dan gula hingga halus.
3. Campurkan sambal dengan potongan nanas dan bawang merah. Aduk rata.
   

Baca Juga: Resep Kari Kambing Empuk dan Gurih: Menu Idul Adha yang Wajib Dicoba

Tips dari Chef Devina:

• Gunakan daging sengkel karena menghasilkan tekstur yang lembut dan tetap juicy saat dimasak lama.
• Sangrai kelapa hingga benar-benar kecoklatan agar memberikan aroma smoky yang khas.
• Simpan sisa malbi di kulkas, karena rasanya justru lebih nikmat keesokan harinya saat bumbu lebih meresap.

Malbi Daging Sapi ala Chef Devina Hermawan ini bukan hanya lezat, tetapi juga menghadirkan kekayaan rasa khas Sumatera Selatan dalam balutan cara masak yang lebih praktis dan modern. Cocok untuk sajian keluarga, arisan, hingga menu spesial saat Lebaran.

Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatannya!

Baca Juga: Sinopsis “The First Night with the Duke”: Drama Fantasi Baru Yang Dibintangi Seohyun dan Taecyeon

Sumber: X : @hermawan_devina