SUKABUMIUPDATE.com - Singkong, salah satu sumber karbohidrat populer di Indonesia, kaya akan vitamin, mineral, dan serat yang memberikan beragam manfaat kesehatan. Sebagai tanaman umbi-umbian asal Amerika Selatan, singkong menjadi salah satu pangan utama yang banyak dibudidayakan, terutama di Asia Tenggara.
Singkong memiliki kandungan karbohidrat tinggi yang menjadi sumber energi tubuh. Selain itu, singkong juga mengandung serat, vitamin, dan mineral yang penting untuk mendukung kesehatan secara keseluruhan. Dalam setiap 100 gram singkong, terdapat kandungan gizi sebagai berikut:
- Air: 61,4 g
- Karbohidrat: 36,8 g
- Energi: 154 kkal
- Protein: 1,0 g
- Serat: 0,9 g
- Lemak: 0,3 g
- Kalium: 394 mg
- Kalsium: 77 mg
- Vitamin C: 31 mg
- Fosfor: 24 mg
Meskipun kaya nutrisi, singkong mentah mengandung sianida alami yang beracun sehingga harus direndam, dimasak, atau difermentasi untuk memastikan keamanannya. Singkong dapat diolah seperti kentang, menjadikannya alternatif makanan yang baik, terutama bagi penderita seliaka. Selain aman, singkong menawarkan manfaat luar biasa bagi kesehatan tubuh, seperti:
1. Kaya Akan Vitamin C
Singkong merupakan sumber vitamin C yang berperan penting dalam meningkatkan kekebalan tubuh dan produksi kolagen alami. Kandungan vitamin C dalam singkong, mencapai 29 miligram per porsi, setara dengan 39% kebutuhan harian. Selain itu, asam askorbat dalam singkong membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
2. Mengandung Antioksidan Tinggi
Singkong mengandung senyawa fenolik anti-inflamasi yang berfungsi sebagai antioksidan. Asupan senyawa ini membantu melawan peradangan jangka pendek dan panjang, mendukung proses pemulihan tubuh, serta menjaga kesehatan secara keseluruhan.
3. Karbohidrat Kompleks untuk Energi
Sebagai sumber karbohidrat kompleks, singkong menyediakan energi yang efisien bagi otot dan sistem saraf pusat. Selain energi, singkong juga memberikan vitamin, antioksidan, dan serat tidak larut yang mendukung fungsi tubuh optimal.
4. Kaya Akan Serat
Singkong merupakan sumber serat yang baik untuk kesehatan usus. Kandungan seratnya membantu mengontrol gula darah, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Hanya dengan mengonsumsi 4 gram singkong, Anda sudah mendapatkan kontribusi signifikan terhadap kebutuhan serat harian.
5. Mendukung Kesehatan Mata
Kandungan karotenoid provitamin A dalam singkong berkontribusi pada peningkatan penyerapan vitamin A. Vitamin ini sangat penting untuk menjaga kesehatan mata dan mencegah risiko gangguan penglihatan. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi singkong secara rutin dapat membantu memenuhi kebutuhan vitamin A dan mengurangi risiko defisiensi.
Dengan banyaknya manfaat kesehatan, singkong menjadi pilihan makanan bergizi yang layak dimasukkan ke dalam menu harian Anda. Namun, pastikan untuk mengolahnya dengan benar demi menjaga keamanannya.
