SUKABUMIUPDATE.com - Saucijs Brood, atau yang sering dikenal sebagai Picnic Roll, adalah roti isi daging khas Belanda yang gurih dan renyah. Hidangan ini biasanya berlapis adonan puff pastry yang lembut di dalam sekaligus garing di luar. Chef Devina Hermawan menghadirkan versi rumahan dari sajian klasik ini, dengan hasil yang tetap maksimal kulit renyah, isian padat gurih, dan aroma menggoda.

Kalau biasanya menu ini banyak ditemui di toko roti atau cafe, kini kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Resep berikut bisa menghasilkan 4 loaf picnic roll, cocok untuk camilan keluarga, suguhan tamu, atau bahkan ide bekal spesial.

Bahan-Bahan Saucijs Brood / Picnic Roll 

Kulit

• 350 gr tepung terigu protein tinggi
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr susu bubuk
• 12 gr garam
• 5 gr cuka
• 225 ml air
• 75 gr butter blend margarine

Baca Juga: Hemat dan Lezat! Resep Oseng Telur Buncis, Menu Rumahan Sederhana Favorit Keluarga

Laminasi

• 250 gr puff pastry

Isian

• 200 gr paha ayam giling
• 250 gr daging sapi giling
• 100 gr kornet sapi
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm gula pasir
• 5 gr baking powder (opsional)
• 50 gr tepung roti putih
• 50 ml susu
• 50 ml air
• 2 butir telur (opsional, bisa diganti air)
• ½ sdt oregano kering halus
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt thyme atau basil kering
• 10 gr bawang putih halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm bawang bombai tumis

Pelengkap

• Telur rebus
• Keju cheddar, potong

Olesan

• Kuning telur + susu

Baca Juga: Gurih Renyah! Resep Gehu Pedas Jeletot, Cocok Untuk Cemilan atau Teman Lauk Makan

Cara Membuat Saucijs Brood / Picnic Roll 

1. Buat adonan kulit: Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, garam, dan susu bubuk ke dalam mixer. Masukkan butter blend margarine, aduk rata.
2. Tambahkan cairan: Campur air dengan cuka, lalu tuang perlahan ke dalam adonan. Mixer hingga 60% kalis. Diamkan adonan 10–15 menit pada suhu ruang.
3. Siapkan laminasi: Pipihkan puff pastry dengan rolling pin hingga membentuk lembaran 25 x 20 cm.
4. Gabungkan laminasi dan kulit: Pipihkan adonan kulit hingga lebarnya dua kali lipat lembar laminasi. Diamkan di kulkas 15 menit. Letakkan laminasi di tengah adonan kulit, lipat hingga tertutup, lalu pipihkan hingga ketebalan 7 mm.
5. Lakukan lipatan: Lipat adonan sekali (single fold), pipihkan lagi. Lanjutkan dengan lipatan ganda (double fold), pipihkan hingga ketebalan 7 mm. Ulangi sekali lipatan ganda, lalu diamkan adonan 4 jam pada suhu ruang.
6. Siapkan kulit; Pipihkan perlahan adonan hingga setebal 4 mm dengan ukuran sekitar 50–60 cm lebar dan 40 cm tinggi. Potong menjadi 4 bagian, lalu potong lagi masing-masing bagian menjadi 2.
7. Buat isian: Dalam mixer, masukkan daging sapi giling, ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan baking powder. Aduk hingga lengket.
8. Tambahkan bahan lain: Masukkan kornet, tepung roti, telur, air, susu, bawang putih halus, thyme, oregano, pala, bawang merah goreng, dan bawang bombai tumis. Aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
9. Isi adonan: Ambil selembar kulit, beri adonan daging, ratakan. Letakkan telur rebus dan keju cheddar di tengah, tutup lagi dengan sedikit isian daging.
10. Bentuk roll: Olesi pinggiran kulit dengan campuran kuning telur, rekatkan dengan adonan kulit lainnya. Oles bagian atas dengan kuning telur dan susu, lalu beri sayatan tipis dengan pisau.
11. Panggang: Masukkan ke dalam oven bersuhu 180–185°C selama 30–40 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
12. Sajikan; Angkat, biarkan hangat, lalu sajikan picnic roll yang renyah dan lembut dengan isian gurih.

Baca Juga: Wangi dan Lezat, Resep Kwetiau Goreng Rumahan ala Chef Devina Hermawan

Picnic roll ini menghasilkan kulit berlapis yang renyah sekaligus lembut ketika digigit. Isian daging sapi, ayam, kornet, keju, dan telur rebus berpadu harmonis menghasilkan rasa gurih dan creamy. Cocok disajikan sebagai camilan sore, menu arisan, atau bekal yang mengenyangkan.

Membuat Saucijs Brood atau Picnic Roll ala Chef Devina memang membutuhkan kesabaran karena ada proses laminasi dan lipatan adonan. Namun, hasil akhirnya benar-benar sepadan kulit pastry yang renyah berlapis, berpadu dengan isian daging, keju, dan telur rebus yang gurih sekaligus lembut. Resep ini cocok untuk sajian spesial keluarga, bekal anak sekolah, hingga hidangan saat kumpul bersama teman.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas secara teliti, kamu bisa menghasilkan picnic roll rumahan yang tak kalah enak dari bakery. Jadi, jangan ragu untuk mencoba dan nikmati sensasi renyah, gurih, dan lembut dalam satu gigitan!

Baca Juga: Inspirasi Menu Harian: Resep Tumis Ayam Kecap Gurih, Manis, dan Bikin Nagih

Sumber: Youtube Devina Hermawan