SUKABUMIUPDATE.com - Gehu pedas jeletot merupakan salah satu gorengan khas Bandung yang sangat populer. Gehu sendiri berasal dari singkatan bahasa Sunda yaitu toge dan tahu, karena isian utamanya menggunakan tahu dengan campuran sayuran segar seperti toge, kol, dan wortel. Ciri khas gehu jeletot terletak pada isian pedasnya yang melimpah, membuat setiap gigitan terasa gurih, renyah, sekaligus meledak pedasnya di mulut.

Tak hanya cocok dijadikan camilan sore ditemani teh hangat, gehu pedas jeletot juga bisa menjadi pelengkap lauk makan bersama nasi. Teksturnya yang renyah di luar, lembut dan pedas di dalam, membuat hidangan ini fleksibel dan disukai banyak orang.

Baca Juga: Wangi dan Lezat, Resep Kwetiau Goreng Rumahan ala Chef Devina Hermawan

Resep Gehu Pedas Jeletot (untuk 13 pcs)

Bahan Utama:

• 13 pcs tahu pong

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting, direbus
• 60 ml minyak

Bahan Isian:

• 225 gr kol, diiris halus
• 70 gr wortel, diiris tipis memanjang
• 100 gr toge
• 50 gr cabai rawit merah, cincang kasar
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• ½ sdm garam
• 2 sdm air
• Penyedap/MSG (opsional)

Baca Juga: Resep Sohun Kuah Telur Pedas, Menu Simple yang Cocok Bersama Keluarga di Akhir Pekan

Bahan Pelapis Basah:

• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 25 gr maizena
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• ¼ sdt baking powder
• 175 ml air

Cara Membuat Gehu Pedas Jeletot

1. Iris kol, wortel, bawang merah, dan bawang putih.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus, dan minyak hingga halus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan cabai rawit merah yang sudah dicincang kasar, aduk sebentar.
4. Tambahkan kol dan wortel, aduk rata. Masukkan kaldu bubuk, garam, gula pasir, dan air. Masak sebentar, lalu masukkan toge. Tumis cepat, lalu angkat.
5. Buat adonan pelapis: campur tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan.
6. Masukkan isian sayur yang sudah dingin ke dalam tahu pong hingga penuh.
7. Celupkan tahu isi ke dalam adonan pelapis basah.
8. Panaskan minyak banyak dengan api sedang-besar, goreng tahu hingga renyah dan kecoklatan. Angkat, tiriskan.

Baca Juga: Pedas Gurih! Resep Nasi Goreng Cabe Ijo Ikan Asin yang Bikin Nagih

Gehu pedas jeletot bukan hanya sekadar gorengan, tetapi juga camilan penuh rasa yang bisa membuat suasana kumpul keluarga semakin hangat. Gurih dari tahu dan sayuran, berpadu dengan pedasnya cabai, menjadikan hidangan ini selalu menggoda untuk disantap kapan saja.

Uniknya, gehu jeletot juga bisa menjadi lauk pendamping nasi. Bayangkan nasi hangat ditemani gehu pedas yang masih renyah, pasti membuat nafsu makan bertambah. Jadi, tak ada salahnya mencoba resep ini di rumah. Selain lebih higienis, kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.

Baca Juga: Resep Oseng Cumi Pete Pedas Gurih, Cocok untuk Lauk Nasi Hangat

Sumber: X/@hermawan_devina