SUKABUMIUPDATE.com - Indonesia kaya akan warisan kuliner dari berbagai daerah, dan salah satunya adalah Ayam Woku Kemangi hidangan pedas beraroma kuat khas dari Manado, Sulawesi Utara. Perpaduan bumbu rempah segar, cabai, dan daun kemangi menjadikan masakan ini favorit bagi pecinta makanan berbumbu tajam dan harum menggoda.
Asal Usul Ayam Woku
Nama woku diambil dari woka, yaitu daun yang dulu digunakan oleh masyarakat Minahasa untuk membungkus makanan sebelum dimasak. Seiring waktu, teknik masaknya berevolusi menjadi metode merebus atau menumis daging dengan campuran rempah segar yang khas dan Ayam Woku pun lahir sebagai salah satu hidangan ikoniknya.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi Pedas: Menu Seafood Khas Sunda yang Menggugah Selera
Bahan-Bahan Ayam Woku Kemangi
Untuk 3–4 porsi:
Bahan utama:
- 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun kemangi
- 3 buah cabai merah besar (iris tipis)
- 5 buah cabai rawit merah (iris tipis)
- 2 cm jahe (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
Baca Juga: Inspirasi Menu Harian: Resep Sohun Cabe Ijo Ala Chef Devina Hermawan
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
- Garam secukupnya
Baca Juga: Resep Korean Tortilla Egg Sandwich, Praktis dan Lezat ala Chef Devina Hermawan
Cara Memasak Ayam Woku Kemangi
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
- Masukkan irisan cabai dan tomat. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun kemangi di tahap akhir, aduk sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Baca Juga: Resep Korean Tortilla Egg Sandwich, Praktis dan Lezat ala Chef Devina Hermawan
Tips Tambahan
- Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih.
- Tambahkan perasan jeruk nipis di akhir untuk sensasi segar yang lebih menggoda.
- Ingin lebih pedas? Tambahkan cabai rawit utuh saat merebus ayam.
Ayam Woku Kemangi adalah bukti bahwa rempah-rempah Indonesia bisa menyatu dengan rasa yang begitu khas. Sajian ini bukan hanya lezat, tapi juga menghadirkan kehangatan dan aroma rumah yang tak tergantikan. Yuk, coba masak sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
Baca Juga: Sinopsis Film Gak Nyangka..!!: Komedi Segar tentang Ambisi Mahasiswa Akhir dan Tanah Miring
Sumber: Simple Eat
