SUKABUMIUPDATE.com - Masakan Sunda dikenal dengan cita rasa segar, pedas, dan kaya rempah. Salah satu menu rumahan yang banyak digemari adalah Sambal Cumi Pedas olahan seafood yang menggugah selera dengan aroma khas dan rasa pedas gurih yang nendang. Menu ini kerap hadir di meja makan masyarakat Sunda sebagai lauk utama pendamping nasi hangat dan lalapan segar.
Yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan resep sederhana berikut ini!
Baca Juga: Inspirasi Menu Harian: Resep Sohun Cabe Ijo Ala Chef Devina Hermawan
Bahan-Bahan:
- 300 gram cumi asin, bersihkan, jika dirasa terlalu besar bisa di potong-potong
- Air panas untuk merebus cumi
- 5 buah cabai merah besar
- 30 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah (boleh dikurangi jika kurang suka pedas)
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah, serut
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Resep Risoles Ragout Ayam: Kulit Renyah, Isian Lumer Lezat!
Cara Membuat:
- Rebus cumi asin sebentar dengan air panas agar tidak terlalu asin dan lebih empuk. Tiriskan.
- Haluskan bumbu: Cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi, menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk agar aromanya semakin khas.
- Masukkan cumi ke dalam tumisan sambal. Aduk rata dan masak hingga cumi matang dan menyerap bumbu.
- Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Terakhir, tambahkan air jeruk nipis untuk rasa segar khas masakan Sunda. Masak sebentar, lalu angkat.
Baca Juga: Resep Pepes Tahu Daun Kemangi: Menu Simple Khas Sunda yang Wangi dan Gurih
Cocok Sajikan dengan:
- Nasi hangat
- Lalapan segar seperti daun kemangi, timun, atau kol rebus
- Kerupuk sebagai pelengkap kriuk
Dengan rasa gurih-pedas yang khas dan proses masak yang mudah, Sambal Cumi Pedas ala Sunda ini cocok untuk sajian makan siang bersama keluarga atau bekal makan malam spesial.
Selamat mencoba dan rasakan pedasnya sambal dengan nuansa tradisional yang autentik!
Baca Juga: Resep Telur Dadar Padang: Menu Sarapan Rumahan Anti Ribet
Sumber: Simple Eat