SUKABUMIUDPATE.com – Tempe katsu saus asam pedas merupakan sajian menggugah selera yang mudah dibuat di rumah. Menu ini cocok sebagai alternatif pengganti daging yang lebih ekonomis namun tetap kaya protein.

Mengganti ayam dengan tempe membuat hidangan ini lebih hemat biaya, namun tetap lezat dan cocok dengan selera lokal. Tekstur renyah di luar berpadu dengan kuah gurih dan saus asam pedas yang menggoda.

Berikut resep Tempe Katsu Saus Asam Pedas ala Chef Devina:

Bahan Adonan Basah:

• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih
• 3 sdm santan
• 4–5 sdm tepung terigu
• Merica, garam, gula, dan kaldu/penyedap sesuai selera

Bahan Saus Asam Pedas:

• 2 sdm margarin atau minyak zaitun
• 2 sdm saus barbeque atau saus tomat
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap Inggris
• 1 sdm saus sambal
• ½ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• Cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
• Gula, garam, dan cuka sesuai selera
• Air secukupnya
• Tepung maizena (opsional untuk mengentalkan saus)
•  

Bahan Pelengkap:

• 1 papan tempe
• 150 gram tepung roti
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Potong tempe berbentuk balok kecil ukuran sekitar 2 x 2 x 3 cm, lalu pipihkan.
• Buat adonan basah: haluskan bawang putih dengan sedikit garam. Masukkan ke wadah. Tambahkan telur, santan, tepung terigu, merica, garam, penyedap, dan gula. Aduk hingga rata.
• Celupkan potongan tempe ke adonan basah, lalu balurkan dengan tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup.
• Goreng tempe hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan.
• Untuk membuat saus: iris bawang bombai dan cabai rawit, geprek bawang putih.
• Campur semua bahan saus (saus barbeque, tiram, kecap Inggris, sambal, minyak wijen) dan tambahkan tepung maizena bila ingin saus lebih kental.
• Panaskan margarin atau olive oil, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
• Masukkan cabai dan campuran saus, tambahkan air, lalu koreksi rasa. Tambahkan cuka, masak hingga mengental.
• Sajikan tempe katsu bersama saus asam pedas hangat.