SUKABUMIUPDATE.com - Ayam Lado Ijo adalah hidangan khas dari Sumatera Barat, Indonesia, yang menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, disajikan dengan sambal berwarna hijau yang pedas dan segar.

Nama "lado ijo" berasal dari bahasa Minang, yang berarti "cabai hijau." Hidangan menu nasi padang ini dikenal dengan rasa gurih dari ayam yang berpadu sempurna dengan sambal hijau yang dibuat dari bahan-bahan segar.

Ayam Lado Ijo biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti daun singkong rebus atau sambal tambahan. Hidangan ini sering ditemukan di rumah makan Padang, tetapi juga bisa dengan mudah dibuat di rumah.

Baca Juga: Sepanjang 300 Meter! UPTD PU Sagaranten Bersihkan Jalan Cigadog-Cimangir Sukabumi

Berikut Resep Membuat Ayam Lado Ijo Ala RM Padang dari Chef Devina Hermawan. Yuk, Recook di Rumah!

Resep Ayam Lado Ijo Ala Nasi Padang

Resep Ayam Lado Ijo Ala RM Padang. Foto: YouTube/Devina Hermawan.

• Hasil Recook : 10 porsi

Bahan marinasi:

• 1 kg ayam negri utuh
• 6 siung bawang putih, opsional
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica

Bahan sambal:

• 100 gr cabai hijau keriting
• 150 gr cabai hijau
• 35 gr cabai rawit hijau
• 1 L air
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 10 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 70 ml minyak

Bahan iris:

• 6 siung bawang merah
• 1-2 buah tomat hijau

Bahan aromatik:

• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 8 lembar daun jeruk

Bahan lainnya:

• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 100 ml air

Pelengkap:

• nasi putih
• timun

Cara Membuat Ayam Lado Ijo Ala Nasi Padang

1. Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata. Diamkan selama 15-30 menit
2. Didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam, masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih
3. Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar
4. Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
5. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengan matang kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
6. Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut
7. Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat
8. Ayam lado ijo siap disajikan

Sumber: Devina Hermawan