SUKABUMIUPDATE.com - Lomie Kangkung adalah hidangan mie berkuah kental yang berasal dari Tiongkok, tetapi telah beradaptasi dengan cita rasa Indonesia, khususnya di daerah Jakarta dan Bandung.

Lomie Kangkung terdiri dari mie basah, kangkung, tauge, serta kuah kental berbasis kaldu ayam atau seafood, yang sering kali diberi tambahan ebi untuk memperkaya rasa.

Lomie Kangkung memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, dengan aroma khas dari saus tiram, kecap manis, dan minyak wijen. Hidangan ini sering disajikan dengan jeruk limau untuk memberikan sentuhan segar.

Baca Juga: Baros Jadi 3 Kecamatan, Sejarah Perluasan Wilayah Kabupaten dan Kota Sukabumi

Berikut Resep Membuat Lomie Kangkung Chef Devina Hermawan, Cocok Jadi Hidangan Kumpul Keluarga di Rumah!

Resep Lomie Kangkung

Resep Lomie Kangkung. Foto: YouTube/Devina Hermawan

• Hasil Recook : 6-8 porsi

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 50 gr udang

Bahan topping ayam:

• 500 gr ayam paha atas / 250 gr filet
• 3 sdm minyak
• 2 batang daun bawang cung
• 2 liter air
• 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• ¼ sdt merica
• 3 buah jamur shitake (opsional)

Bahan lainnya:

• ½ sdt garam
• 1 sdt minyak wijen

Bahan kuah kental:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 80 gr tapioka
• 1 butir telur

Bahan rebusan:

• 1 ½ liter air
• ½ sdt baking soda
• ½ sdt garam

Bahan pelengkap:

• mi basah
• kangkung
• taoge
• bawang goreng
• sambal rawit
• jeruk limau

Cara Membuat Lomie Kangkung

1. Masukkan bawang putih, bawang merah dan udang ke dalam food processor, haluskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Iris daun bawang kemudian masukkan ke dalam wajan, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan
3. Masukkan air, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih lalu masukkan ayam dan jamur shitake yang sudah di iris, masak selama 20 menit di api kecil
4. Sisihkan ayam lalu tambahkan garam dan minyak wijen, aduk rata dan tutup
5. Masukkan kecap manis, kecap asin dan saus tiram ke dalam wajan, aduk rata
6. Larutkan tapioka dengan sedikit air kemudian masukkan perlahan ke dalam wajan, masak hingga mengental
7. Kocok telur kemudian masukkan ke dalam wajan secara perlahan sambil di aduk
8. Lepaskan daging ayam dari tulang nya kemudian potong-potong
9. Didihkan air masukkan garam dan baking soda, rebus taoge dan kangkung beberapa saat, tiriskan
10. Rebus mi beberapa saat, tiriskan
11. Lomie ayam kangkung siap disajikan