SUKABUMIUPDATE.com - Cuaca dingin atau hujan sering membuat kita mencari makanan yang hangat, berkuah, dan mampu menghangatkan tubuh. Salah satu hidangan yang bisa jadi pilihan tepat adalah bihun ayam kuah laksa. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan aroma rempah-rempah segar menjadikannya hidangan yang nikmat sekaligus menenangkan.

Laksa sendiri dikenal sebagai sajian khas Asia Tenggara dengan cita rasa kaya rempah dan santan. Kali ini, kita akan membuat versi bihun ayam yang praktis tetapi tetap lezat.

Bahan-Bahan Bihun Ayam Kuah Laksa

Untuk membuat 7–8 porsi bihun ayam kuah laksa, siapkan bahan berikut:

• 350 gr dada ayam filet
• 2 buah kentang
• 350 gr bihun, rendam air hingga lembut
• 200 ml santan
• 2 liter air
• 1 sdm garam
• ½ sdt kaldu jamur / penyedap
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Baca Juga: Resep Saucijs Brood / Picnic Roll Rumahan ala Chef Devina, Renyah di Luar Lembut di Dalam

Bumbu Laksa

• 60 ml minyak
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• ½ sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jintan, sangrai (opsional)
• 6 cm kunyit
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdt asam jawa
• 1 batang serai, geprek dan potong
• 1 buah tomat ukuran sedang

Pelengkap

• Tauge segar
• Daun kemangi
• Cabai rawit merah rebus (diblender)
• Jeruk limau
• 4 butir telur + ¼ sdt garam (untuk telur dadar, diiris tipis)
• Bawang goreng (opsional)

Baca Juga: Hemat dan Lezat! Resep Oseng Telur Buncis, Menu Rumahan Sederhana Favorit Keluarga

Cara Membuat Bihun Ayam Kuah Laksa

1. Siapkan bawang goreng (opsional): Iris tipis 10 siung bawang merah, lalu goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan.
2. Buat bumbu halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, cabai merah, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak. Tambahkan sedikit air jika perlu.
3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
4. Masak kuah: Tambahkan air, tomat, kentang, ayam, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, merica, dan asam jawa. Rebus hingga ayam dan kentang matang.
5. Suwir ayam: Angkat ayam, kemudian suwir-suwir. Tomat juga bisa dihaluskan untuk memperkaya rasa kuah.
6. Masukkan santan: Tuang santan dan kaldu jamur ke dalam kuah, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih sebentar.
7. Siapkan telur dadar: Kocok telur dengan garam, lalu goreng tipis. Setelah matang, iris halus.
8. Penyajian: Tata bihun dalam mangkuk, beri suwiran ayam, kentang, tauge, kemangi, dan irisan telur dadar. Siram dengan kuah laksa panas. Tambahkan sambal cabai rawit dan perasan jeruk limau sesuai selera.

Bihun ayam kuah laksa bukan hanya sekadar hidangan berkuah, tapi juga sajian yang menghadirkan kehangatan di setiap suapannya. Kaya akan rempah, gurih dari santan, dan segar dari perasan jeruk limau, menu ini cocok banget disajikan saat hujan atau cuaca dingin. Selain itu, bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun tidak terlalu rumit.

Hidangan ini bisa jadi alternatif spesial untuk keluarga tercinta di rumah. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep bihun ayam kuah laksa ini dan rasakan sensasi hangatnya yang bikin badan lebih nyaman.

Baca Juga: Wangi dan Lezat, Resep Kwetiau Goreng Rumahan ala Chef Devina Hermawan

Sumber; X/@hermawan_devina