SUKABUMIUPDATE.com - Salah satu sajian populer yang sering hadir di restoran dim sum adalah Lo Mai Gai, nasi ketan kukus berisi ayam berbumbu gurih, jamur, dan irisan lapchiong (sosis Tionghoa), yang dibungkus daun teratai dan dikukus hingga harum.

Hidangan ini sangat digemari karena teksturnya yang lembut, rasa gurih yang dalam, dan aroma khas dari daun teratai yang membungkus isiannya. Lo Mai Gai bukan hanya menggugah selera, tapi juga cocok dinikmati sebagai sarapan, makan siang, atau camilan mengenyangkan.

Berikut resep lengkap dan praktis yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan Nasi Ketan:

• 500 gr beras ketan putih, cuci bersih
• 600 ml air
• ½ sdm ebi kering
• 4 buah jamur shitake kering
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm kecap asin

Baca Juga: Resep Ayam Saus Tiram: Praktis, Gurih, dan Cocok untuk Menu Harian

Bahan Marinasi Ayam:

• 300 gr paha ayam filet, potong dadu
• ½ sdt jahe parut
• ½ sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt bubuk ngohiong
• 1/8 sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu jamur
• 1 sdt kecap asin hitam

Bumbu Tumis:

• 40 ml minyak
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, cincang

Pelengkap:

• Lapchiong ayam (sosis Tionghoa), iris miring
• Cabai rawit hijau (opsional)
• Chili oil (opsional)
• Daun teratai kering, rendam air panas hingga lentur

Baca Juga: Resep Udang Rambutan: Camilan Renyah & Gurih yang Bikin Nagih!

Langkah Membuat Lo Mai Gai:

1. Masak nasi ketan:
   Masukkan ketan, air, ebi, jamur shitake utuh, dan daun pandan ke rice cooker. Masak hingga matang. Setelah matang, sisihkan jamur & daun pandan. Potong jamur kecil-kecil.
   
   
2. Marinasi ayam:
   Campurkan ayam dengan semua bahan marinasi. Diamkan minimal 30 menit agar meresap.
   
   
3. Tumis isian:
   Panaskan minyak, tumis bawang merah & bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam, aduk rata, lalu masukkan jamur. Tumis hingga ayam matang.
   
   
4. Bumbui nasi:
   Tambahkan kecap asin, kaldu jamur, dan gula ke nasi ketan. Aduk rata agar gurih.
   
   
5. Penyajian versi cup (praktis):
   Tata lapchiong, tumisan ayam, lalu nasi ketan di dalam cup alumunium. Padatkan, tutup dengan foil, lalu kukus 15–20 menit.
   
   
6. Penyajian versi tradisional (daun teratai):
   Letakkan daun teratai, isi dengan ketan dan ayam, tambahkan cabai jika suka. Bungkus, kukus kembali 15–20 menit.

Tips Tambahan:

• Gunakan daun teratai asli agar aromanya lebih autentik.
• Lapchiong bisa diganti dengan sosis ayam biasa jika sulit ditemukan.
• Cocok juga dijadikan frozen food, tinggal kukus ulang saat akan disantap.

Lo Mai Gai adalah sajian berbasis ketan yang kaya cita rasa dan menggugah selera. Teksturnya yang lembut dengan isian ayam berbumbu rempah membuatnya cocok untuk segala suasana. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan nikmati rasa khas resto dim sum tanpa perlu antri!

Baca Juga: Lirik Lagu ‘Jadi Tuan Putri’: Pesona Manja dan Centil dari Asila Maisa

Sumber: X/@hermawandevina