SUKABUMIUPDATE.com - Masakan Padang terkenal dengan kelezatannya yang kaya rempah dan kuah santan yang gurih. Salah satu hidangan pelengkap yang sering kita temui di warung nasi Padang adalah Sayur Daun Singkong Santan. Meski terlihat sederhana, masakan ini punya rasa khas yang menggoda selera, apalagi jika disantap dengan nasi hangat dan lauk rendang atau ayam pop.

Nah, daripada harus jajan terus di rumah makan Padang, yuk coba buat sendiri sayur daun singkong santan ala rumahan yang rasanya tetap autentik dan menggugah selera!

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 1 ikat daun singkong, petik daunnya yang masih muda
• 500 ml santan sedang (bisa dari ½ butir kelapa parut atau 1 sachet santan instan + air)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan (opsional)

Baca Juga: Inspirasi Masakan Harian: Resep Pepes Dada Ayam ala Chef Devina Hermawan

Bumbu Pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• Cabai rawit utuh (jika suka pedas)
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih hingga empuk (±15–20 menit), lalu angkat dan tiriskan. Peras dan potong-potong kasar.
2. Haluskan bumbu: blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan bumbu benar-benar wangi.
4. Masukkan santan, aduk rata dan masak dengan api sedang. Aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih, masukkan daun singkong yang sudah direbus. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Cicipi rasa.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental sedikit. Terakhir, masukkan cabai rawit utuh jika ingin ada sensasi pedas.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan lauk favoritmu.
   

Baca Juga: Resep Tempe Katsu Saus Asam Pedas: Renyah, Nikmat, dan Bikin Nagih

 Tips Tambahan:

• Rebus daun singkong dengan sedikit garam dan buka tutup panci agar warna hijaunya tetap cerah.
• Santan bisa dikombinasikan antara santan cair dan kental agar rasa lebih seimbang.
• Sayur ini cocok banget disantap dengan rendang, ayam goreng, telur balado, atau ikan sambal lado ijo.

Resep sayur daun singkong santan khas Padang ini sangat cocok untuk menu makan siang atau makan malam di rumah. Prosesnya mudah, bahan-bahannya pun terjangkau. Meski sederhana, rasanya luar biasa gurih, creamy, dan penuh cita rasa Minang.

Jadi, yuk cobain sendiri di rumah! Siapa tahu, jadi menu favorit keluarga yang bisa diandalkan kapan pun ingin makan enak tanpa harus keluar rumah.

Baca Juga: Musim Pancaroba Bikin Flu dan Sakit Tenggorokan? Ini Cara Ampuh untuk Meredakannya

Sumber: Berbagai sumber