SUKABUMIUPDATE.com - Kalau misalnya lagi bingung mau bikin hidangan apa untuk menu makan keluarga yang enak, tapi mengenyangkan. Nah, bisa coba membuat Sambal Udang Kecombrang.
Sambal Udang Kecombrang bercita rasa pedas dan gurih yang bakal bikin ketagihan begitu dicicipi. Ditambah dengan tekstur udang yang lembut, tapi crunchy membuat hidangan satu ini semakin nikmat ketika dimakan.
Paling enak kalau menyantap Sambal Udang Kecombrang dengan nasi putih hangat. Selain itu, untuk membuat hidangan ini cukup mudah. Jadi, cocok buat menu makan keluarga. Daripada penasaran yuk coba bikin.
Baca Juga: Resep Tongseng Telur Dadar, Hidangan Praktis dan Gurih untuk Keluarga
Berikut adalah resep membuat Sambal Udang Kecombrang ala chef Devina Hermawan
Resep Sambal Udang Kecombrang
Bahan:
400 gr udang utuh
Bahan bumbu rajang:
15-20 buah cabai keriting merah
10 buah cabai rawit merah
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
6 gr terasi bakar, haluskan
Bahan lainnya:
½ buah bawang bombai
1 buah bunga kecombrang
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 buah tomat merah ukuran sedang
150 ml air
⅓ sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
4 sdm minyak
Baca Juga: Resep Pecak Ikan dan Terong, Hidangan Gurih Pedas Wangi yang Bikin Ketagihan
Langkah Membuat Sambal Udang Kecombrang:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor, haluskan
2. Cincang bawang bombai, tomat merah, iris tipis kecombrang dan potong serai
3. Panaskan sedikit minyak tumis campuran cabai hingga setengah kering lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombai, dan kecombrang, aduk rata tumis hingga wangi
4. Masukkan tomat, aduk sesaat lalu tambahkan air, saus tiram dan saus sambal, aduk rata
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak di api sedang kecil hingga wangi, sisihkan
6. Potong bagian kepala udang yang tajam dan belah punggung udang
7. Panaskan minyak, goreng udang beberapa saat selama 2 menit lalu masukkan ke dalam tumisan sambal, aduk rata
8. Sambal udang kecombrang siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
