SUKABUMIUPDATE.com - Mangut Lele khas Jogja dan Magelang ini dapat menjadi menu untuk makan bersama keluarga. Karena memiliki cita rasa gurih dengan kuah pedas yang begitu menggiurkan.
Selain itu, hidangan ini juga memiliki tekstur daging lele yang lembut dengan aromanya bikin tergoda. Apalagi kalau dimakannya dengan nasi putih hangat bakal bikin rasa Mangut Lele semakin mantap enaknya.
Jadi, Mangut Lele cocok untuk menu makan bersama keluarga di rumah. Untuk membuat hidangan satu ini juga cukup mudah. Daripada penasaran yuk coba bikin hidangan khas Jogja dan Magelang satu ini.
Baca Juga: Resep Cireng Krispi Montok, Makanan Renyah dan Lembut Untuk Menemani Akhir Pekan
Berikut adalah resep membuat Mangut Lele ala chef Devina Hermawan
Resep Mangut Lele
Bahan:
- 1 kg ikan lele
- ½ buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 10-15 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 150 ml air
Bahan aromatik:
- 8 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
- 35 gr teri medan, rebus (opsional)
- 1 liter air
- 10 buah cabai rawit merah
- 45 gr gula merah, iris
- 3 sdm santan
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Pelengkap:
- nasi putih
Baca Juga: Resep Lumpia Goreng Ayam Jamur, Hidangan Garing Renyah Buat Akhir Pekan
Cara membuat Mangut Lele:
1. Marinasi lele dengan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata
2. Goreng lele di minyak panas dengan api sedang-besar hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu bakar permukaan lele menggunakan blow torch (tahap membakar ini opsional)
3. Untuk bumbu halus, siapkan blender kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan air, lalu haluskan
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan bumbu halus dan tumis hingga wangi. Geprek serai dan lengkuas lalu masukkan ke wajan bersama daun salam dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga pecah minyak
5. Masukkan teri medan, aduk dan masak kembali sesaat hingga harum dan matang
6. Tambahkan air, cabai rawit merah, gula merah, garam, penyedap, merica, dan santan. Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga mendidih
7. Masukkan lele yang sudah digoreng, masak kembali 5-10 menit
8. Mangut Lele siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
