SUKABUMIUPDATE.com - Rendang menjadi salah satu hidangan khas Lebaran yang paling digemari. Cita rasanya yang kaya rempah dan gurih membuat banyak orang sulit menolak. Namun, salah satu tantangan dalam memasak rendang adalah membuat daging sapi menjadi empuk tanpa menggunakan panci presto.
Kabar baiknya, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan untuk mengempukkan daging sapi tanpa alat khusus. Berikut tips yang bisa kamu coba di rumah.
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Tidak semua bagian daging sapi memiliki tekstur yang sama. Untuk rendang, sebaiknya pilih bagian seperti paha (round), sandung lamur, atau has dalam. Bagian ini memiliki serat yang cukup sehingga tetap empuk setelah dimasak lama bersama bumbu rendang.
Baca Juga: 7 Minuman Sehat yang Cocok Dikonsumsi Setelah Makan Makanan Bersantan
2. Potong Melawan Serat
Cara memotong daging sangat berpengaruh pada tekstur akhir. Potong daging dengan arah melawan serat agar seratnya lebih pendek. Dengan cara ini, daging akan terasa lebih empuk saat dikunyah meskipun dimasak tanpa presto.
3. Gunakan Parutan Nanas atau Pepaya
Nanas dan pepaya mengandung enzim alami (bromelain dan papain) yang dapat membantu melunakkan daging. Caranya, lumuri daging dengan parutan nanas atau pepaya selama 15–30 menit sebelum dimasak. Jangan terlalu lama karena bisa membuat tekstur daging menjadi terlalu lembek.
4. Pukul Daging Sebelum Dimasak
Memukul daging menggunakan alat pemukul daging atau bagian belakang pisau dapat membantu memecah serat. Cara ini cukup efektif untuk membuat daging lebih empuk tanpa mengubah rasa aslinya.
Baca Juga: Arsenal Menang atas Leverkusen, Mikel Arteta Puji Penampilan Eberchi Eze
5. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Cukup
Rendang memang membutuhkan waktu memasak yang lama. Gunakan api kecil dan masak secara perlahan agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk secara alami. Memasak dengan api besar justru bisa membuat daging keras di bagian luar tetapi belum matang sempurna di dalam.
6. Tambahkan Daun Pepaya Saat Memasak
Selain digunakan sebagai pelunak awal, daun pepaya juga bisa dimasukkan saat proses memasak. Daun ini membantu mempercepat proses empuknya daging, namun jangan lupa diangkat setelah beberapa saat agar tidak memengaruhi rasa.
7. Gunakan Teknik Ungkep
Mengungkep daging dengan bumbu dan sedikit air sebelum dimasak menjadi rendang juga bisa membantu membuat tekstur lebih empuk. Proses ini membuat daging matang perlahan sekaligus menyerap bumbu dengan baik.
Mengempukkan daging sapi untuk rendang sebenarnya tidak harus menggunakan panci presto. Dengan memilih bagian daging yang tepat, teknik pemotongan yang benar, serta memanfaatkan bahan alami seperti nanas atau pepaya, daging bisa tetap empuk dan lezat. Dengan cara-cara sederhana ini, kamu tetap bisa menyajikan rendang yang nikmat dan empuk untuk keluarga saat Lebaran tanpa perlu alat khusus.
Baca Juga: Mensesneg Pastikan Anggaran MBG dan Kopdes Tak Dipotong di Tengah Wacana Penghematan
Sumber: berbagai sumber
