SUKABUMIUPDATE.com - Korean Beef Galbi adalah hidangan khas Korea yang terdiri dari iga sapi panggang yang telah dimarinasi dengan bumbu khas Korea. Dalam bahasa Korea, "galbi" berarti iga pendek, dan hidangan ini biasanya dimasak dengan cara dipanggang di atas api terbuka atau grill.

Bumbu marinasi untuk galbi biasanya terdiri dari kecap asin, bawang putih, minyak wijen, gula, dan sari buah pir untuk memberikan rasa manis dan gurih yang khas. Saat disajikan, daging galbi sering kali dibungkus dengan daun selada atau perilla, lalu dicelupkan ke dalam saus ssamjang sebelum dimakan.

Galbi sering dibandingkan dengan bulgogi, tetapi perbedaannya terletak pada jenis daging yang digunakan. Jika bulgogi menggunakan daging sapi iris tipis, galbi menggunakan iga pendek yang dipotong khusus agar lebih mudah dimasak dan disantap.

Baca Juga: Sejarah Stasiun KA Sukabumi: Eksis Sejak 1882, Kini Relokasi Dari Cikole Ke Cibeureum

Hidangan Beef Galbi sangat populer di restoran BBQ Korea dan sering menjadi pilihan utama bagi pecinta kuliner Korea. Berikut Resep Membuat Korean Beef Galbi Tanpa Arak ala Chef Devina Hermawan. Yuk, Recook!

Resep Korean Beef Galbi

Korean Beef Galbi BBQ Tanpa Arak. Foto: YouTube/Devina Hermawan

• Hasil Recook : 8-9 porsi

Bahan:

• 1 kg beef short ribs (galbi)
  300 gr saus galbi

Bahan saus galbi:

• 200 gr buah pir century
  120 gr bawang bombai
  5 cm jahe
  8 siung bawang putih
  80 ml kecap asin
  2 sdm kecap ikan
  30 gr gula palem
  2 sdm madu
  1 sdt lada hitam bubuk
  100 ml air

Saus cocolan I (ssamjang):

• 1 batang daun bawang
  3 siung bawang putih ukuran kecil
  35 gr gochujang
  50 gr miso Korea
  1½ sdm minyak wijen
  2 sdt cuka beras
  2 sdt gula pasir

Saus cocolan II (korean sweet sour dipping sauce/ cho ganjang):

• ½ buah bawang bombai
  5 buah cabai rawit merah
  3 sdm kecap asin
  2 sdm cuka beras
  2 sdm gula palem
  200 ml air

Pelengkap:

• Kabocha (labu jepang)
  Selada hijau
  Bawang putih, belah dua
  Nasi jepang / nasi putih
  Kimchi

Baca Juga: Hangat dan Menyenangkan, 7 Sikap yang Membuat Seseorang Disukai Anak Kecil

Cara Membuat Korean Beef Galbi

Korean Beef Galbi BBQ Tanpa Arak. Foto: YouTube/Devina Hermawan

1. Potong pir, bawang bombai, iris tipis jahe dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender
2. Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula palem, madu, lada hitam, dan air, blender hingga halus lalu campurkan sebagian ke dalam daging. Diamkan minimal 1 jam
3. Masak sisa saus galbi hingga matang untuk disimpan sebagai stock
4. Untuk cocolan ssamjang, cincang halus daun bawang kemudian masukkan ke dalam mangkuk
5. Masukkan bawang putih halus, gochujang, miso korea, minyak wijen, cuka beras, dan gula pasir, aduk hingga rata
6. Untuk cocolan kedua, iris tipis bawang bombai dan cabai rawit. Di dalam mangkuk campurkan cuka, kecap asin, gula palem, air, bawang bombai, dan cabai rawit, aduk rata
7. Panaskan panggangan, beri sedikit minyak lalu panggang daging hingga matang di kedua sisi
8. Masak daging bersamaan dengan kabocha dan bawang putih lalu gunting-gunting daging
9. Galbi siap disajikan dengan saus cocolan dan pelengkap lainnya