SUKABUMIUPDATE.com - Nasi kembang kol pernahkah Anda mendengarnya? Ini merupakan makanan sehat bagi penderita diabetes. Nasi kembang kol dibuat dengan cara mencincang kembang kol menjadi ukuran kecil yang menyerupai butiran nasi.
Apa itu Nasi Kembang Kol?
Ilustrasi - Kembang kol. | Freepik.com.
Nasi kembang kol adalah alternatif nasi putih bebas biji-bijian dan rendah karbohidrat dibandingkan nasi putih biasa yang seluruhnya terbuat dari kembang kol. Hanya dengan memotong cepat di dalam food processor, kembang kol akan berubah menjadi seukuran butiran, sehingga menghasilkan nasi palsu.
Struktur kembang kol yang kaku membuatnya mudah untuk dipotong kecil-kecil dan juga mempertahankan bentuknya yang seperti butiran dengan baik saat dimasak.
Baca Juga: 7 Cara Makan Nasi Putih Bagi Penderita Diabetes Agar Gula Darah Aman Terkendali
Mengutip laman klikdokter, dr. Theresia Rina Yunita menjelaskan manfaat kembang kol untuk penderita diabetes salah satunya yaitu membantu mengontrol gula darah. Khasiat tersebut berasal dari kandungan serat tinggi di dalamnya.
Berikut adalah beberapa manfaat dan cara membuat nasi kembang kol:
Manfaat Nasi Kembang Kol untuk Penderita Diabetes
- Rendah Karbohidrat: Nasi kembang kol mengandung jauh lebih sedikit karbohidrat dibandingkan nasi putih, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan.
- Tinggi Serat: Serat membantu memperlambat penyerapan gula, yang dapat membantu mengendalikan kadar gula darah.
- Rendah Kalori: Nasi kembang kol rendah kalori, yang dapat membantu dalam mengelola berat badan, faktor penting dalam mengontrol diabetes.
- Kaya Nutrisi: Kembang kol kaya akan vitamin C, K, folat, dan berbagai antioksidan yang baik untuk kesehatan secara keseluruhan.
Baca Juga: 8 Cara Memasak Nasi Bebas Pati untuk Penderita Diabetes Agar Gula Darah Aman
Cara Membuat Nasi Kembang Kol
Bahan:
- 1 kepala kembang kol
- 1-2 sendok makan minyak zaitun atau minyak kelapa
- Garam dan merica secukupnya
- Bumbu tambahan sesuai selera (bawang putih, bawang merah, daun bawang, dll.)
Langkah Pembuatan:
Cuci dan Potong Kembang Kol:
- Cuci kembang kol hingga bersih dan potong menjadi kuntum-kuntum kecil.
Proses Kembang Kol:
- Masukkan kembang kol ke dalam food processor dan cincang hingga ukuran menyerupai butiran nasi. Jangan terlalu lama memprosesnya agar tidak menjadi terlalu lembut. Jika tidak memiliki food processor, parut kembang kol menggunakan parutan keju atau blender.
Baca Juga: 4 Panduan Makan Nasi untuk Penderita Diabetes, Tips Jaga Gula Darah
Masak Nasi Kembang Kol:
- Panaskan minyak zaitun atau minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tambahkan kembang kol cincang ke dalam wajan dan aduk rata.
- Masak selama sekitar 5-7 menit, aduk sesekali hingga kembang kol menjadi lembut tetapi tidak lembek.
- Tambahkan garam, merica, dan bumbu tambahan sesuai selera.
Sajikan:
- Sajikan nasi kembang kol sebagai pengganti nasi putih dengan lauk pauk favorit Anda.
Ingatlah bahwa Anda tidak ingin kembang kol berukuran terlalu kecil. Kalau tidak, teksturnya akan lembek dan tampilannya tidak mirip nasi.
Nasi kembang kol yang dimasak dapat bertahan hingga 7 hari, sehingga cocok untuk persiapan makan. Nasi kembang kol juga bisa dibekukan, sama seperti nasi biasa.
Baca Juga: 6 Tanda Seseorang Mengidap Pradiabetes, Selalu Lapar dan Lelah dari Biasanya
Nasi kembang kol beku dapat disimpan hingga 30 hari di dalam freezer. Cukup defrost pada suhu kamar setidaknya 10 hingga 15 menit sebelum Anda ingin menggunakannya, dan tiriskan sisa air sebelum dimasak.
