37 Jenis Rempah dalam Masakan dan Fungsinya untuk Olahan Sehari-hari

SUKABUMIUPDATE.com - Rempah-rempah adalah jantungnya cita rasa kuliner di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Selain memberikan aroma dan rasa khas, rempah juga membantu menetralisir bau tak sedap, memberi warna alami, dan meningkatkan kompleksitas rasa masakan.

Berikut 37 jenis rempah yang sering dipakai dalam masakan sehari-hari beserta fungsinya:

Baca Juga: Tak Sekadar Bumbu Masak, Ini 7 Khasiat Lengkuas bagi Kesehatan

1. Bawang putih: memberi rasa gurih dan sedap, mengurangi bau amis.
2. Bawang merah: aroma manis dasar yang memperkaya rasa.
3. Cabai: menambah sensasi pedas & warna merah.
4. Kunyit: pewarna alami kuning, penghilang bau amis dan menambah rasa hangat.
5. Jahe: aroma hangat dan segar, bantu hilangkan bau amis ikan/daging.
6. Lengkuas (laos): menetralkan bau prengus pada daging aroma khas untuk sayur lodeh, soto, opor.
7. Serai: aroma sitrus segar, mengurangi bau amis, bikin masakan lebih wangi cocok sop dan gulai.
8. Daun salam: menghilangkan bau langu, aroma lembut untuk kuah dan pepes. 
9. Daun jeruk:  aroma sitrus yang kuat di masakan berkuah. bikin masakan nggak eneg
10. Asam jawa: memberi rasa asam khas, menetralisir bau amis ikan
11. Kemiri:  setelah disangrai, memberi rasa gurih & kental.
12. Ketumbar: aroma unik yang memperkaya kari dan semur, mengempukkan daging dan menambah rasa gurih alami
13. Jintan: aroma hangat khas, penyeimbang rempah lain ,rasa pedas manis di hidangan daging/roti.
14. Lada hitam: Menguatkan cita rasa masakan, mengurangi bau amis daging/ikan, bumbu serbaguna untuk hampir semua masakan.
15. Pala: aroma khas di semur, sup, perkedel dan rasa manis-pedas yang khas pada masakan
16. Kayu manis: aromatik untuk masakan manis dan gurih.
17. Kapulaga: aroma segar di nasi kebuli dan kari serta dan rasa hangat yang khas.
18. Cengkeh: memberi aroma kuat, hangat, dan sedikit manis pada masakan untuk kari, gulai, dan rendang.
19. Bunga lawang (star anise): memperkaya aroma manis licorice dan rasa di kaldu dan rendang.
20. Paprika: memberi rasa pedas ringan dan warna merah.
21. Oregano: aroma herbal dan rasa sedikit pahit-hangat pada masakan cocok di pasta atau daging panggang.
22. Sage: pahit lembut cocok untuk hidangan unggas.
23. Saffron: penambah warna kuning keemasan dan aroma floral yang unik.
24. Vanilla: aroma manis untuk kue atau dessert.
25. Sumac: rasa asam ringan di masakan Timur Tengah.
26. Juniper berries: rasa citrusik pada daging dan marinasi.
27. Asafoetida: aroma kuat untuk masakan vegetarian & kari India.
28. Parsley: garnish yang menyegarkan dan penyeimbang rasa.
29. Cumin (jinten panggang): rasa earthy pada kari dan daging.
30. Fenugreek: aroma khas dalam kari dan pickles.
31. Bawang bombay: rasa manis alami, aroma lembut
32. Cabai:  rasa pedas & warna masakan
33. Cabai rawit: pedas tajam dan kuat
34. Jeruk limo: aroma segar, hilangkan bau amis
35. Kencur: aroma khas segar dan sedikit pedas
36. Ginseng: rasa pahit-manis ringan, kesan hangat
37. Biji wijen: aroma gurih kacang & tekstur renyah

Baca Juga: Akhirnya Dirilis, BTS akan Menggelar World Tour di Jakarta Desember 2026

Dengan mengenali 30 jenis rempah dan fungsinya, kamu bisa lebih kreatif dan percaya diri dalam memasak sehari-hari mulai dari hidangan sederhana hingga kompleks. Rempah membuat masakan tidak cuma enak di lidah, tapi juga beraroma khas yang menggugah selera.

Sumber: Berbagai Sumber