SUKABUMIUPDATE.com - Martabak manis atau sering disebut terang bulan adalah jajanan kaki lima yang selalu bikin kangen. Teksturnya empuk, bersarang, dan dipadu dengan aneka topping manis membuat siapa pun sulit menolak. Namun, sering kali saat membuatnya di rumah hasilnya tidak sesuai harapan tidak bersarang, bantat, atau gosong.

Chef Devina Hermawan, sosok yang dikenal dengan resep anti gagal dan teknik memasak sederhana, membagikan cara membuat martabak manis teflon yang praktis tanpa harus pakai cetakan khusus. Resep ini sudah teruji dan cocok untuk pemula yang ingin berhasil membuat martabak manis legit di rumah.

Bahan-Bahan

Bahan Adonan Utama:

• 225 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr tepung maizena / tapioka
• 30 gr gula pasir
• 250 ml air
• 1 butir telur
• ¾ sdt baking powder

Baca Juga: Menu Harian: Resep Orak-Arik Tahu Telur Enak dan Praktis

Bahan Tambahan:

• 50 ml air
• ¾ sdt baking soda
• 2 sdt perisa (pandan, vanila, atau sesuai selera)
• Gula pasir secukupnya

Topping (sesuai selera):

• Mentega atau margarin
• Keju parut
• Susu kental manis
• Wijen sangrai
• Meses cokelat / kacang cincang (opsional)

Baca Juga: Resep Gulai Cincang Khas Padang ala Chef Devina Hermawan, Sajian Keluarga yang Istimewa

Cara Membuat

1. Buat adonan dasar: Campurkan tepung terigu, maizena, gula, dan air. Aduk rata menggunakan whisk atau mixer kecepatan rendah.
2. Masukkan telur dan baking powder, lalu aduk hingga halus.
3. Diamkan adonan minimal 1 jam agar gluten terbentuk, sehingga hasil martabak lebih elastis dan bersarang.
4. Setelah itu, siapkan bahan tambahan. Campurkan baking soda dengan air dan perisa sesuai pilihanmu. Masukkan ke adonan sebelum dimasak.
5. Panaskan teflon dengan api sedang cenderung kecil.
6. Tuang adonan ke teflon panas, lalu putar wajan agar adonan menempel ke pinggiran.
7. Biarkan muncul gelembung-gelembung kecil. Taburkan sedikit gula pasir di atasnya agar pori-pori terbentuk sempurna.
8. Kecilkan api, lalu tutup teflon hingga bagian atas matang.
9. Angkat martabak, segera olesi permukaan dengan mentega agar lebih lembut.
10. Tambahkan topping sesuai selera: keju, meses, kacang, susu kental manis, atau wijen sangrai.
11. Lipat martabak, potong-potong, dan sajikan hangat.

Baca Juga: Resep Nasi Uduk Rice Cooker Pulen dan Wangi, Cocok untuk Menu Harian

Tips Anti Gagal ala Chef Devina

• Diamkan adonan cukup lama. Minimal 1 jam agar adonan lebih ringan dan bersarang maksimal.
• Jangan gunakan api besar. Api terlalu tinggi bisa membuat dasar martabak gosong tapi bagian atas masih mentah.
• Gunakan gula pasir di atas adonan. Selain pemanis fungsinya juga untuk membantu gelembung terbentuk lebih sempurna.
• Oles mentega saat masih panas. Ini bikin tekstur martabak tetap moist dan aromanya harum.

Martabak manis teflon ala Chef Devina ini bisa jadi solusi buat kamu yang ingin jajanan kaki lima dengan rasa premium tapi tetap mudah dibuat di rumah. Dengan resep ini, kamu nggak perlu lagi takut martabak gagal bersarang atau gosong.

Yuk, coba praktekkan di dapur dan rasakan sensasi membuat martabak manis anti gagal versi kamu sendiri!

Baca Juga: Ide Masakan Harian: Resep Telur Saus Tiram Praktis dan Nikmat

Sumber: Youtube Devina Hermawan