SUKABUMIUPDATE.com – Nasi Tutug Oncom adalah sajian khas Sunda yang memadukan nasi hangat dengan oncom berbumbu. Rasanya gurih, aromanya khas, dan teksturnya pun menggugah selera. Tak heran jika makanan ini jadi favorit banyak orang.
Selain enak, resep ini juga sangat mudah dibuat. Anda bisa mengkreasikannya sesuai selera, misalnya dengan menambahkan kacang tanah goreng, daun kemangi, atau irisan tomat segar.
Berikut resep Nasi Tutug Oncom versi praktis ala Chef Devina Hermawan, cocok untuk 5 porsi:
Bahan Utama (Tutug Oncom):
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cm kencur
- 2 sdt garam
- 1½ sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 5 buah cabai merah keriting
- 360 gram oncom
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
Bahan Kriuk Tutug Oncom:
- 35 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr tepung maizena
- ½ sdt baking powder
- 1 butir telur
- 50 ml santan
- 80 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ⅓ bagian tutug oncom
Pelengkap:
- Nasi putih + ⅔ bagian tutug oncom
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Sambal tomat
- Irisan timun
- Daun kemangi
Langkah Memasak:
- Bakar oncom terlebih dahulu hingga harum, kemudian potong-potong dan diamkan hingga dingin.
- Ulek bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting, dan garam hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, lalu hancurkan oncom yang sudah dingin.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan oncom, gula pasir, penyedap rasa, daun jeruk, dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga kering. Sisihkan.
- Campurkan ⅔ bagian tumisan oncom ke dalam nasi panas, aduk rata hingga meresap.
- Untuk kriuk: Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, telur, dan santan. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan sisa ⅓ bagian tutug oncom, aduk menggunakan garpu.
- Panaskan minyak. Goreng adonan kriuk menggunakan garpu agar berbentuk serabut. Goreng dengan api sedang hingga garing.
- Sajikan nasi tutug oncom bersama pelengkapnya: tempe, tahu goreng, sambal tomat, timun, dan kemangi.
