SUKABUMIUPDATE.com - Puding karamel adalah salah satu hidangan penutup klasik yang digemari banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang memanjakan lidah. Namun, banyak orang mengira puding ini hanya bisa dibuat dengan bahan-bahan mahal atau teknik yang rumit. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan sederhana, kamu bisa membuat versi hematnya di rumah tanpa oven, tanpa susu cair, dan dijamin anti gagal!

Terinspirasi dari gaya masak Chef Devina Hermawan yang terkenal dengan pendekatan praktis, rapi, dan penuh trik dapur yang cerdas, resep ini sangat cocok untuk pemula maupun yang sudah sering masak. Yuk, simak langkah lengkapnya!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (untuk ±3 porsi)

Bagian Karamel:

• 60 gram gula pasir
• 2 sendok makan air

Bagian Puding:

• 2 butir kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 30 gram gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 1 sendok teh perisa vanila (bisa ganti ekstrak vanila asli untuk aroma lebih tajam)
• 50 gram krimer bubuk (sebagai pengganti susu)
• 300 ml air
• 10 gram tepung maizena

Baca Juga: Resep Cemilan Simple Crispy Sosis Keju Rolls, Lezat dan Renyah

Langkah-Langkah Membuat Caramel Pudding Kukus

1. Buat Karamel

• Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci beralas tebal.
• Nyalakan api kecil dan jangan diaduk. Biarkan gula mencair perlahan hingga berubah warna jadi kecokelatan.
• Jika warna sudah keemasan dan aroma mulai keluar, angkat segera.
• Tuang ke dasar cetakan tahan panas atau aluminium cup (volume ±150 ml), biarkan karamel mengeras.
• Jangan tunggu terlalu lama saat warna karamel mulai berubah karena bisa cepat gosong. Jika sudah kecokelatan dan sedikit berbuih, langsung tuang ke cetakan.

2. Campur Telur dan Perisa

• Dalam mangkuk, campur telur, kuning telur, gula pasir, garam, dan perisa vanila.
• Aduk perlahan dengan whisk atau garpu. Tidak perlu mengocok, cukup sampai gula larut dan tercampur rata.

3. Panaskan Campuran Krimer

• Di panci terpisah, campurkan air, krimer bubuk, dan maizena. Aduk hingga rata dan tidak ada bubuk yang menggumpal.
• Nyalakan api sedang dan masak hingga muncul gelembung kecil di pinggir panci (jangan sampai mendidih penuh). Matikan api.

Baca Juga: Mau Coba Gotgam? Ini Resep dan Cara Membuat Kesemek Kering Khas Korea di Rumah

4. Tempering & Gabungkan

• Ambil sedikit campuran krimer hangat dan tuang ke adonan telur sambil terus diaduk (proses tempering untuk mencegah telur matang mendadak).
• Setelah hangat, tuang sisa krimer panas secara perlahan sambil diaduk hingga tercampur rata.
• Saring adonan menggunakan saringan halus agar puding benar-benar mulus dan bebas serat.

5. Tuang & Kukus

• Tuang adonan ke dalam cetakan berisi karamel yang sudah mengeras.
• Tutup cetakan dengan aluminium foil untuk menghindari tetesan air uap.
• Kukus di atas api kecil selama 30–35 menit. Gunakan kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
•  Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke puding dan menyebabkan permukaan bolong-bolong.

6. Dinginkan dan Sajikan

• Setelah matang, biarkan puding dingin pada suhu ruang. Lalu simpan dalam kulkas minimal 2 jam.
• Untuk penyajian, balikkan ke piring saji atau nikmati langsung dari cup-nya.

Baca Juga: Empuk Gurih Meresap! Resep Tempe Orek Khas Sunda Ala Chef Devina Hermawan

Tips  Agar Tidak Gagal

• Gunakan api kecil saat mengukus. Api besar bisa membuat puding pecah dan permukaannya bergelombang.
• Saring adonan adalah kunci tekstur lembut. Jangan dilewatkan!
• Gunakan cetakan berbahan logam (aluminium cup) untuk distribusi panas yang lebih merata saat dikukus.
• Cek kematangan dengan menusukkan tusuk gigi kalau keluar bersih, berarti puding sudah matang.

Caramel Pudding Kukus ini cocok disantap kapan saja sebagai camilan sore, teman kopi, atau sajian spesial di akhir pekan bersama keluarga. Teksturnya lembut, rasa manisnya pas, dan aroma vanilanya bikin rileks. Dan yang paling penting: semua bisa membuatnya, bahkan pemula sekalipun.

Baca Juga: Resep Pepes Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan, Lezat dan Bikin Ketagihan!

Sumber: X : @hermawan_devina