SUKABUMIUPDATE.com - Es Campur Cake dapat menjadi inspirasi kue untuk lebaran nanti yang beda dari biasanya dan bakal disukai oleh keluarga saat kumpul di hari raya nanti.
Apalagi Es Campur Cake memiliki tekstur fluffy dengan cita rasa gurih dan manis yang bakal bikin penasaran. Ditambah aroma dari kue satu ini begitu wangi. Jadi, cocok banget untuk dijadikan kue lebaran nanti.
Selain itu, untuk membuat Es Campur Cake ini cukup mudah dan bahan-bahan dapat ditemukan di supermarket atau toko kue. Buat yang ingin kue lebaran beda dari biasanya buat keluarga bisa mencoba kue satu ini.
Baca Juga: Resep Kue Putri Salju Lembut dan Renyah, Kue Kering Favorit Saat Lebaran
Berikut resep Es Campur Cake ala chef Devina Hermawan untuk lebaran
Resep Es Campur Cake
Bahan a:
6 butir kuning telur
60 gr gula pasir
40 gr santan
80 ml minyak
100 ml air
185 gr tepung terigu protein sedang
6 gr baking powder
¾ sdt garam
Bahan b:
6 butir putih telur
100 gr gula pasir
½ sdt cream of tartar atau 1 sdt lemon juice, opsional
Pelengkap:
Perisa sesuai selera (cocopandan / pandan / pisang)
Pewarna kuning
Air Gula
Vla bubur sumsum:
350 ml air kelapa / air
½ sdt garam
250 ml santan
3 lembar daun pandan
1 butir telur
80 gr gula
35 gr tepung maizena
50 gr tepung beras
Frosting:
200 gr Haan Wippy Cream
150 ml santan
350 ml air es
⅓ sdt garam
Topping:
Kelapa muda
Sagu mutiara
Nangka
Melon / alpukat
Baca Juga: Resep Sayap Ayam Kecap Inggris, Menu Manis Gurih Untuk Buka Puasa dan Sahur
Langkah membuat Es Campur Cake:
1. Untuk adonan kuning telur, siapkan wadah, campurkan telur, gula, minyak, santan, dan air, aduk rata, lalu masukkan tepung terigu, garam, dan baking powder yang sudah diayak, aduk kembali
2. Untuk meringue, kocok putih telur, gula, dan cream of tartar, kocok hingga membentuk lengkungan seperti paruh burung
3. Ambil sedikit meringue, campurkan ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan, lalu masukkan ke dalam adonan putih telur, aduk rata
4. Pisahkan adonan ke dalam wadah menjadi 3 bagian, masukkan perisa pandan dan cocopandan ke dalam dua wadah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit pewarna kuning ke dalam adonan cocopandan, aduk kembali
5. Masukkan adonan ke dalam loyang diameter 17 cm, panggang dengan suhu 175 derajat selama 25-30 menit
6. Untuk vla bubur sumsum, panaskan wajan, masukkan santan, air kelapa, dan daun pandan, aduk
7. Di wadah terpisah, campurkan telur, gula, tepung maizena, dan tepung beras, aduk rata, lalu tuang adonan yang telah dimasak, aduk kembali
8. Setelah tercampur, masak kembali hingga matang dan mengental, lalu masukkan ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap, aduk kembali ketika sudah dingin
9. Untuk frosting, campurkan Haan Wippy Cream dengan air es, kocok hingga mengembang, lalu tambahkan santan, kocok kembali hingga tercampur rata
10. Bagi menjadi 3 bagian, masukkan perisa pandan dan cocopandan ke dalam wadah, aduk rata
11. Siapkan meja putar dan tatakan untuk kue, beri sedikit krim letakkan kue di atasnya, lalu tambahkan air gula, ratakan
12. Oleskan vla bubur sumsum, ratakan, lalu tambahkan topping kelapa muda dan nangka
13. Untuk lapisan kedua, lapisi vla bubur sumsum untuk bagian bawah kue, masukkan air gula, vla bubur sum-sum, lalu topping sagu mutiara dan melon
14. Untuk lapisan paling atas, olesi dengan vla bubur sum-sum dan air gula, masukkan frosting cream, ratakan dengan spatula
15. Tambahkan cream yang sudah dimasukkan ke dalam piping bag di bagian sisi kue, ratakan, bentuk corak dengan spatula, lalu beri topping di atas kue
16. Diamkan kue di kulkas 3-24 jam
Sumber: Youtube Devina Hermawan
