SUKABUMIUPDATE.com - Jengkol memiliki aroma yang khas. Ada yang suka, ada juga yang tidak suka, karena memiliki bau yang cukup menyengat. Tapi tahu nggak sih bau jengkol bisa dihilangkan melalui cara memasak yang tepat.
Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Bahran mempunyai trik khusus cara memasak jengkol agar tidak berbau, sehingga tidak mengganggu orang lain. Dia bilang kuncinya ada pada bumbu dapur sebagai bahan untuk merebus jengkol.
"Kalau ini ciptaan saya tips memasak jengkol supaya tidak bau. Jadi, jengkol direndam dulu. Setelah direndam siapkan air mendidih baru masukkan jengkol direbus dengan bawang merah, bawang putih, sama kayu manis dan lengkuas, rebus aja," ujar Bahran kepada Suara.com, di Hotel Antero by Prashanti di Jababeka 2, Cikarang, Jawa Barat, Sabtu (19/10/2019)
Dengan bumbu tersebut, sambung dia, tidak hanya jengkol yang tidak berbau, tetapi air rebusan yang sering mengganggu penciuman pun tidak akan merebak ke mana-mana. Setelah direbus, kata Bahran, jengkol dicuci agar benar-benar tidak bau. "Setelah itu jengkolnya udah mau siap digeprek atau dipukul-pukul lalu dicuci lagi," tuturnya.
Langkah selanjutnya barulah jengkol dibumbui sesuai selera. Bisa dibuat balado atau jengkol bumbu rendang yang kerap dibuat Chef Bahran. "Lalu siapkan bumbu rendang yang enak, masukkan jengkol, setelah mau matang masukan santan, pasti rasanya nggak bakal terasa seperti jengkol yang bau," jelasnya.
Hidangan jengkol racikan Chef Bahran yang menggoda selera ini tak hanya disukai tamu hotel yang memesan, tapi juga sangat diminati oleh pemilik hotel. Bahkan, kata dia, resepnya itu dipakai oleh salah satu hotel di Australia. Wah, mantab ya!
Nah, Anda yang selama ini 'alergi' dengan aroma khas jengkol bisa mencoba tips mujarab Chef Bahran.. Selamat mencoba!
SUMBER: SUARA.COM
