SUKABUMIUPDATE.com - Capcay Sayur merupakan hidangan klasik yang disukai oleh banyak orang. Bahkan, hampir setiap restoran maupun tempat makan menyediakan hidangan satu ini dalam menu.
Capcay Sayur terdiri dari berbagai macam sayuran yang dimasak dengan saus kental gurih, dan rasanya begitu segar. Apalagi teksturnya yang lembut membuat hidangan ini menjadi pilihan tepat untuk menu makanan sehat.
Lebih enak lagi kalau makan Capcay Sayur dengan nasi hangat. Rasa gurih semakin bertambah yang bikin sayuran di dalamnya tidak terasa pahit dan bisa menjadi menu favorit anak-anak nanti.
Baca Juga: Resep Takoyaki, Makanan Khas Jepang yang Renyah di Luar Lumer di Dalam
Daripada penasaran, berikut adalah resep Capcay Sayur ala Chef Devina Hermawan
Resep Capcay Sayur
Bahan kuah kaldu:
500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
air secukupnya
Bahan isian:
75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam filet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam
Bahan lainnya:
50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air
Bahan saus:
1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 sdt arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu
1/4 sdt merica
Baca Juga: Resep Cumi Saus Tiram, Hidangan Kenyal Empuk yang Disukai Banyak Orang
Cara membuat Capcay Sayur
1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
3. Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
4. Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
12. Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
15. Capcay siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
