SUKABUMIUPDATE.com - Ingin menyajikan menu kue lebaran yang unik dan khas Sukabumi? Yuk cobain bikin Mochi untuk menyambut kedatangan keluarga atau kerabat dari luar kota. Selain itu, bisa juga dijadikan oleh-oleh untuk mereka.

Kue yang diadaptasi dari Jepang ini bisa dikreasikan dengan berbagai macam isian, tetapi yang paling umum adalah isian kacang. 

Berikut resep mochi isi kacang yang mudah dibuat di rumah untuk menu kue lebaran.

Bahan dasar Mochi: 

Adonan Mochi - (flickr.com)</span

• 200 gram tepung beras ketan 
• 20 gram tepung beras biasa 
• 100 gram gula pasir 
• 35 gram tepung maizena 
• 1/4 sendok teh garam halus 
• 2 sendok makan mentega tawar 
• 250 ml air bersih 
• 1/2 sendok teh pasta vanili 

Bahan Isian: 

• 30 gram gula pasir 
• 80 gram kacang tanah sangrai 

Cara membuat isian Mochi:

1. Sangrai 160 gram kacang tanah, setelah disangrai tumbuk hingga halus.
2. Masukkan kacang tanah yang telah halus ke dalam wadah.
3. Masukkan larutan dari 60 gram gula pasir dan 6 sendok air matang ke dalam wadah yang telah berisi kacang tanah.
4. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
5. Isian pun siap digunakan.

Cara membuat adonan Mochi: 

1. Siapkan wadah, campurkan tepung ketan 400 gr, tepung beras 20 gr, 4 sendok makan mentega lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan larutan yang terbuat dari 200 gram gula pasir, 1 sendok teh garam dan 500 ml air ke dalam wadah yang berisi tepung ketan dan tepung beras. 
3. Jika ingin mochi berwarna silahkan tambahkan pewarna makanan.
4. Aduk semua bahan tersebut hingga rata.
5. Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan adonan ke dalam pengukus. 
6. Kukus adonan selama 30 menit.
7. Jika telah matang keluarkan adonan.
8. Masukkan ke dalam wadah dan tunggu hingga suhunya turun.

Cara merangkai Mochi:

1. Ambil bagian luar mochi sebanyak 3 sendok makan lalu pipihkan.
2. Setelah bagian luar mochi dipipihkan, masukan isian kacang ke dalamnya sebanyak 1 sendok makan.
3. Bungkus isian kacang dengan bagian luar hingga isian tidak terlihat.
4. Setelah itu bentuk membulat.
5. Mochi yang telah selesai dibulatkan kemudian diguling-gulingkan di atas tepung meizena yang sebelumnya telah disangrai. 
6. Sajikan Kue Mochi dalam piring cantik agar terlihat lebih menarik.