Apa Bedanya Keju Putih dan Keju Kuning?

SUKABUMIUPDATE.com - Bagi para pecinta keju pasti pernah menemukan keju berwarna putih dan kuning. Apa bedanya ya kedua jenis keju ini? 

Bedanya, keju berwarna putih merupakan keju alami, sedangkan keju berwarna kuning merupakan keju yang telah diolah sebelumnya (processed cheese). 

"Diolah berarti sudah ada penambahan zat-zat lain di dalam keju, seperti susu bubuk, garam, gula, lemak nabati, perisa dan lainnya," ujar Head of Dairy Manufacturing PT. Greenfields Indonesia, Darmanto Setyawan.

Perbedaan lainnya adalah tekstur keju. Menurut chef Arimbi Nimpuno, keju alami lebih empuk dan memiliki efek meleleh di mulut. "Sedangkan, keju yang sudah diproses sebelumnya lebih kenyal ketika dimakan dan beberapa memiliki after taste (akibat penambahan zat lain) di ujung lidah," tuturnya.

Untuk usia keju, tentu keju alami tidak seawet keju yang sudah diproses dan penyimpannya wajib ditaruh di kulkas. Berbeda dengan processed cheese bisa bertahan meski diletakkan di luar kulkas.

 

Sumber: Tempo