SUKABUMIUPDATE.com - Kalau lagi bingung membuat hidangan yang enak, menyegarkan, dan mengenyangkan, apalagi buat keluarga di rumah. Nah, bisa coba untuk membuat Bakso Aci Tulang Rangu.
Bakso Aci Tulang Rangu memiliki tekstur kenyal dan renyah dari tulang rangunya yang bakal bikin penasaran. Ditambah dengan cita rasa pedas chili oil dan asam menyegarkan jeruk nipis membuatnya pastinya bakal ketagihan saat dicicipi.
Selain itu, pangsit yang punya renyah di luar dan kenyal di dalam juga bakal membuat kenikmatan Bakso Aci Tulang Rangu semakin terasa saat disantap. Jadi, yuk coba bikin di rumah.
Baca Juga: Resep Ayam Chili Manis Korea, Hidangan Drakor yang Manis Pedas Menggoda
Daripada penasaran, berikut adalah resep Bakso Aci Tulang Rangu ala chef Devina Hermawan
Resep Bakso Aci Tulang Rangu
Bahan adonan bakso aci:
200 gr daging sapi giling
3 siung bawang putih
2 ½ sdt garam
1/3 sdt merica
1 sdm kaldu sapi bubuk
1 ½ sdm gula pasir
½ sdt penyedap
200 ml air
200 gr tapioka
50 gr tepung terigu protein sedang
120 gr tulang muda ayam
Bahan bumbu halus kuah:
2 batang daun bawang bagian putih
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 sdm minyak
50 ml air
Bahan kuah:
2 liter air
bumbu halus
1 sdm garam
2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
1 sdt kaldu jamur (opsional)
1 batang daun bawang
2 batang seledri
Bahan chili oil:
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih, geprek
100 ml minyak
1 sdt kaldu jamur
Bahan lainnya:
10-12 lembar kulit pangsit
Bahan pelengkap:
bawang merah goreng
seledri
jeruk limau
Baca Juga: Resep Tori Tamago Sando, Sandiwich Jepang yang Cocok Jadi Ide Bekal
Cara membuat Bakso Aci Tulang Rangu:
1. Rebus tulang muda ayam selama 8-10 menit lalu angkat dan cincang kemudian sisihkan
2. Untuk adonan bakso, masukkan daging sapi giling ke mangkuk lalu tambahkan bawang putih parut, garam, merica, kaldu sapi bubuk, gula pasir, penyedap dan air, aduk hingga mengental dan tekstur lengket
3. Tuangkan tapioka dan tepung terigu, aduk rata dan pisahkan sedikit adonan untuk isian pangsit goreng
4. Untuk sisa adonan bakso, tambahkan tulang muda ayam yang sudah dicincang, aduk
5. Didihkan air, bentuk bakso aci menggunakan sendok, masukkan ke dalam air mendidih keadaan api mati. Setelah adonan habis, nyalakan kembali api kecil tunggu bakso aci mengapung dan matang
6. Isi pangsit dengan adonan, lipat, lalu goreng di minyak panas dengan api sedang kecil hingga matang kecokelatan
7. Untuk chili oil, siapkan blender lalu masukkan bawang putih geprek, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan minyak, haluskan dan tumis dengan api sedang kecil lalu tambahkan kaldu jamur
8. Untuk bumbu halus kuah, potong bawang merah, bawang putih lalu panaskan wajan dengan sedikit minyak, dan tambahkan batang daun bawang bagian putih tumis hingga agak kecokelatan. Haluskan bahan bumbu dengan sedikit air
9. Untuk kuah, tuangkan air ke panci lalu masukkan bumbu halus, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, kaldu jamur, daun bawang dan seledri. Aduk rata
10. Masukkan bakso aci tulang rangu kedalam kuah lalu tuang ke mangkuk. Beri pangsit goreng, bawang goreng, chili oil, seledri dan jeruk limau
11. Bakso aci tulang rangu siap disajikan
Sumber: Youtube Devina Hermawan
