Cokelat Ternyata Tak Boleh Disimpan dalam Kulkas, Simak Alasannya

Saat cokelat disimpan di kulkas dengan suhu yang sangat dingin, akan timbul fat bloom dan sugar bloom atau munculnya gelembung lemak dan gula

Senin 21 Nov 2022, 14:30 WIB
Cokelat Ternyata Tak Boleh Disimpan dalam Kulkas, Simak Alasannya

SUKABUMIUPDATE.com - Cokelat kerap kali disimpan dalam kulkas agar tidak cepat meleleh. Tapi hal tersebut salah, karena ternyata makanan manis tersebut seharusnya tidak disimpan di dalam mesin pendingin sebab rasanya dapat rusak.

Technical Developer Gourmet Barry Callabout Indonesia Ferrial Ekbar atau yang akrab disapa Chef Ferrial ini mengatakan cokelat sebaiknya disimpan pada suhu 12-20 derajat.

"Idealnya nggak perlu disimpan di kulkas, simpan di ruang kering, jangan panas. Kalau ada wadah kedap udara lah," ujar Chef Ferrial saat berbincang di Barry Callebaut Studio seperti melansir dari Tempo.co.

Lebih lanjut, Chef Ferrial menjelaskan saat cokelat disimpan di kulkas dengan suhu yang sangat dingin, akan timbul fat bloom dan sugar bloom atau munculnya gelembung lemak dan gula pada permukaan cokelat.

Ilustrasi Menyimpan Cokelat dalam Kulkas | Foto: Istimewa
Ilustrasi Menyimpan Cokelat dalam Kulkas | Foto: Istimewa

Fat bloom yang muncul pada permukaan cokelat akan hilang dengan sendirinya saat suhu normal. Sedangkan sugar bloom, tidak akan hilang dan dapat merusak cokelat karena telah bercampur dengan air.

Cokelat sendiri sama sekali tidak boleh terkena air bahkan dalam jumlah sedikit sekalipun.

"Sugar bloom sebenarnya jarang terjadi, jadi dia keluar gulanya. Gula keluar, kadang ada air, itu sudah rusak sudah kecampur," katanya.

Chef Ferrial juga mengatakan bahwa cokelat yang biasa digunakan untuk bahan membuat kue sebaiknya tidak disimpan di kulkas. Sebab ketika dimasak akan menggumpal.

"Terkadang ada yang langsung dipakai, cokelat itu akan menggumpal karena bercampur sama air. Bisa sih didiamkan dulu di suhu ruangan setengah jam, tapi hasilnya nggak sama kayak cokelat yang masih awal," ujar Chef Ferrial.


Halaman :
BERITA TERPOPULER
Berita Terkini
Ada Spanyol vs Jerman, Jadwal Piala Dunia 2022 Minggu 27/11 Piala Dunia 2022 pada Minggu, 27 November akan diwarnai laga big match antara Spanyol vs Jerman serta tiga laga seru lainnya. 27 Nov 2022, 09:05 WIB
Dianugerahi Marga Batak, Erick Thohir: Jadikan Keberagaman Menjadi Kekuatan Indonesia Menteri Badan Usaha Milik Negara (BUMN) Erick Thohir mendapatkan anugerah yaitu diangkat sebagai anak oleh suku bangsa Batak dalam upacara adat Mangain Anak dan Mangalahat Horbo di Samosir, Sumatera Utara, yang berlangsung pada Sabtu 26 november 2022 27 Nov 2022, 08:47 WIB
Menikah Dijodohkan, 4 Zodiak Ini Diperkirakan Tak Bisa Cari Jodoh Sendiri? Inilah beberapaa zodiak yang berpotensi menikah karena dijodohkan, kamu salah satunya? 26 Nov 2022, 21:00 WIB
Truk Pengangkut Pupuk dari Cianjur Terguling di Purabaya Sukabumi Ketika melintas di jalan menanjak yang sedikit miring, truk selip dan mundur sehingga terguling. 26 Nov 2022, 19:24 WIB
Viral Tulisan Gereja di Tenda Pengungsi Gempa Dicabut, Ini Respons Ridwan Kamil Dalam video itu memperlihatkan sejumlah orang mencopot tulisan di tenda korban gempa Cianjur. Diduga, tulisan yang dicopot tersebut menampilkan identitas agama. 26 Nov 2022, 19:02 WIB
Kematian Tak Ada yang Tahu, Begini Tata Cara Salat Taubat Sebelum Meninggal Salat sunnah taubat ini diriwayatkan oleh Imam at Tirmidzi dari sahabat Ali bin Abi Thalib, dari sahabat Abu Bakar As-Shidiq 26 Nov 2022, 18:00 WIB
Pesona Hamparan Hijaunya Sawah dan Curug Awang di Geopark Ciletuh Sukabumi Musim tanam seperti saat ini merupakan momen yang tepat untuk mendapatkan pemandangan tersebut. 26 Nov 2022, 17:50 WIB
Update Korban Gempa: 318 Meninggal Dunia,146 Desa di Cianjur Terdampak Pencarian korban gempa di Kabupaten Cianjur, Jawa Barat, terus dilakukan. Hingga saat ini, korban meninggal dunia mencapai 318 orang. 26 Nov 2022, 17:27 WIB
Kembali Beri Bantuan Korban Gempa Cianjur, Universitas Nusa Putra Gandeng PII Pusat Kegiatan pemberi bantuan kepada korban gempa Cianjur tersebut adalah bentuk kepedulian PII terhadap musibah gempa bumi yang terjadi Senin, 21 November 2022. 26 Nov 2022, 17:00 WIB
Heboh Kabar Pengungsi di Warungkondang Cianjur Meninggal Kelaparan, Camat: Karena Sakit Pengungsi tersebut sudah sakit sebelum bencana gempa terjadi. 26 Nov 2022, 16:16 WIB