SUKABUMIUPDATE.com - Mengolah jeroan sapi dari daging kurban bisa menghasilkan hidangan yang lezat jika dilakukan dengan benar.

Jangan khawatir, berikut beberapa resep olahan jeroan sapi yang lezat dan bisa dicoba di rumah!

Aneka Resep Jeroan Sapi

1. Gulai Babat

Bahan-bahan:

• 500 gram babat sapi, cuci bersih dan potong-potong
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah asam kandis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

• Rebus babat hingga empuk, tiriskan.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
• Masukkan babat, aduk rata.
  Tuang santan, masukkan asam kandis, garam, dan gula.
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
• Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Sambal Goreng Ati Sapi

Bahan-bahan:

• 300 gram hati sapi, potong dadu
• 200 gram kentang, potong dadu dan goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• 400 ml santan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Masukkan hati sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan air asam jawa dan santan, masak hingga hati sapi matang dan bumbu meresap.
• Masukkan kentang goreng, aduk rata. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
  Angkat dan sajikan.

Baca Juga: 12 Rekomendasi Makanan untuk Menetralisir Kadar Kolesterol dalam Darah

3. Sop Kikil

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi, cuci bersih dan potong-potong
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 batang seledri, potong-potong
• 3 siung bawang putih, memarkan
• Garam dan merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir

Cara Membuat:

• Rebus kikil hingga empuk, tiriskan.
• Panaskan air, masukkan kikil dan bawang putih memarkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan kikil.
• Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga empuk.
• Masukkan daun bawang dan seledri, bumbui dengan garam dan merica. Masak sebentar hingga semua bahan matang.
• Angkat dan sajikan sop kikil hangat.

4. Paru Goreng Balado

Bahan-bahan:

• 500 gram paru sapi, rebus hingga empuk dan potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat

Cara Membuat:

• Goreng paru sapi hingga kering dan renyah, tiriskan.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
• Masukkan paru goreng, aduk hingga bumbu merata.
• Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
• Angkat dan sajikan paru goreng balado.

Baca Juga: Bebas Diabetes, 5 Rutinitas Sehat yang Bisa Menurunkan Kadar Gula Darah Tinggi

Selamat mencoba dan menikmati berbagai olahan jeroan sapi ini!