SUKABUMIUPDATE.com - Sayur lodeh adalah hidangan sayur berkuah santan yang populer di Indonesia. Sayur ini biasanya terdiri dari berbagai macam sayuran, seperti labu siam, kacang panjang, terong, jagung manis, dan nangka muda.
Kuah santannya gurih dan sedikit manis, dengan rasa khas dari bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit. Sayur lodeh adalah hidangan yang mudah dibuat dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat sayur lodeh yang lezat masakapahariini.
Baca Juga: Pecinta Pedas Wajib Recook! Resep Mie Setan Praktis, Gurih dan Mantap
Tips memasak Sayur Lodeh
- Untuk rasa kuah yang kaya, gunakan santan segar yang diperoleh dari parutan sari kelapa. Rasa santannya yang segar memberikan rasa gurih pada kuah sayur lodeh.
- Santan kental bisa diganti dengan kombinasi 100 ml santan instan dan 1000 ml air.
- Tambahkan sayuran yang membutuhkan waktu lebih lama terlebih dahulu. Jenis sayur lodeh lainnya biasanya berbahan dasar jagung manis, melinjo, labu siam, dan terong. Oleh karena itu, masukkan terlebih dahulu sayuran yang strukturnya kuat, baru kemudian tambahkan sayuran yang cepat matang. Misalnya melinjo, jagung manis, labu siam, terong, kacang panjang, daun melinjo.
- Pastikan untuk menambahkan bumbu penyedap kaldu ayam ke dalam Lodeh Sayur Santan ini.
Baca Juga: Resep Lemper Ayam, Jajanan Pasar Tradisional dari Beras Ketan
Bahan-bahan untuk 4 Porsi:
- 1 liter santan kelapa encer
- 10 buah tahu goreng kecil siap santap
- 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 5 buah petai, belah dua
- 6 buah cabe merah keriting, iris tipis
- 5 buah cabe hijau keriting, iris tipis
- 3 cm lengkuas memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus bumbu penyedap kaldu ayam
- 2 sdm minyak sayur
Baca Juga: Resep Lemper Ayam, Jajanan Pasar Tradisional dari Beras Ketan
Cara membuatnya:
- Panaskan wajan dan minyak. Tumis cabe merah, cabe hijau, lengkuas, daun salam, dan bumbu penyedap kaldu ayam hingga harum. Kecilkan api.
- Tambahkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- Masukkan sisa bahan, terus aduk hingga kacang panjang matang. Angkat.
- Sajikan saat hangat.
