SUKABUMIUPDATE.com - Lotek dan karedok sering disebut salad tradisional oleh masyarakat Sunda, termasuk Sukabumi.
Salad tradisional khas sunda ini cukup digemari karena rasanya yang lezat dan tak jarang menjadi menu makan siang lho!
Lantas, apa perbedaan lotek dan karedok?
Mudah! Perbedaannya hanya terletak pada penyajian bahan yang digunakan. Lotek disajikan dengan bahan matang yang sudah dikukus, sementara bahan karedok seluruhnya mentah.
Baca Juga: Resep Pencok Hiris Ala Pajampangan Sukabumi yang Bikin Makan Semakin Berselera
Kemudian, lotek dan karedok sama-sama menggunakan bumbu kacang sebagai topping nya.
Nah, cara membuat Lotek dan Karedok ini sangat mudah dan murah untuk dilakukan di rumah! Yuk simak Resep Membuat Lotek dan Karedok Khas Sunda, dikutip dari berbagai sumber!
1. Resep Lotek Sunda
Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan utama
- 100g taoge, siangi
- 1 buah labu siam, kupas, potong kotak sekitar 2 cm
- 200g kangkung, siangi
- 100g kacang panjang, potong sekitar 4 cm
- 100g kol, potong kasar
- 4 buah tahu goreng (opsional)
- air, untuk merebus
Bumbu lotek
- 100 g kacang tanah goreng
- 10 buah cabai rawit merah
- 50 g gula merah
- 4 cm kencur (opsional)
- 1 sdt garam
- 1 siung bawang putih
- ½ sdm asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
- 1 sdt Kaldu Jamur
- 200 ml air
Bahan pelengkap
- Kecap Manis
- Bawang goreng
- 2 buah jeruk limau
- Kerupuk
Baca Juga: Lotek Karamat, Makanan Khas Sunda yang Lezat di Kota Sukabumi
Cara Membuat Lotek Sunda
Langkah 1: Cara Membuat Bumbu lotek
- Haluskan bahan bumbu seperti kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan gula merah.
- Tambahkan air, asam jawa, dan Kaldu Jamur.
- Aduk rata semua bahan.
- Sisihkan.
Langkah 2: Siapkan Bahan Lotek
- Didihkan air, rebus semua sayuran secara bergantian.
- Angkat lalu tiriskan.
- Sisihkan.
Baca Juga: Lotek Ibu Amir, Kuliner Legendaris dari Lembursitu Kota Sukabumi
Langkah 3: Campurkan Bahan dan Bumbu Lotek
- Masukkan semua bahan sayuran dan tahu (opsional) dalam mangkuk besar.
- Tuang bumbu lotek yang sudah disisihkan.
- Aduk rata.
Langkah 4 : Penyajian Lotek
- Sendok lotek dari mangkuk ke piring saji.
- Taburkan bawang goreng, kerupuk, dan sedikit perasan jeruk limau.
- Sajikan dengan Kecap Manis jika selera.
Baca Juga: Lotek Cikiray Kota Sukabumi, Sekali Nyoba Bikin Ketagihan
2. Resep Karedok Sunda
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama
- 5 bh Kacang panjang diiris 1cm
- 100 gr Kol putih iris tipis
- 100 gr Toge bersihkan akarnya
- 1 buah mentimun
- 10 helai daun kemangi
- 1 buah jeruk purut/jeruk sambal
Bahan yang dihaluskan
- 200 gr kacang tanah, digoreng atau sangrai
- 3 butir cabe rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur (opsional)
- 1 siung bawang putih
- 2 biji asem jawa
- Gula merah secukupnya
- 1 sdt terasi udang (opsional)
- 1 sdt garam
- 1/5 buah kentang rebus untuk pengental adonan kacang
- Air putih matang secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal Pencok Kacang Panjang, Menu Favorit Orang Sunda
Cara Membuat Karedok Sunda
Langkah 1 : Siapkan bahan sayuran karedok
- Cuci bersih semua sayuran.
- Potong kecil sayuran.
Kecuali, mentimun dipotong mendadak ketika bumbu sudah dihaluskan.
Langkah 2 : Siapkan bumbu karedok
- Siapkan bahan bumbu.
- Ulek bahan dengan cobek hingga halus.
- Masukkan kentang rebus untuk pengental.
- Tuangkan air matang.
- Aduk bumbu hingga merata.
Baca Juga: Ada Karedok, Enam Kuliner Khas Sunda yang Bisa Kamu Coba
Langkah 3 : Campuran bahan dan bumbu karedok
- Masukkan sayuran yang sudah dipotong.
- Masukkan mentimun dan iris mendadak.
- Aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan daun kemangi dan perasan jeruk purut.
- Hidangkan dengan kerupuk
Sumber : berbagai sumber.
