SUKABUMIUPDATE.com - Jengkol adalah salah satu bahan makanan khas Nusantara yang punya penggemar setia. Meski sering dianggap beraroma tajam, nyatanya jengkol justru menjadi lauk favorit karena teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang khas. Salah satu olahan paling populer adalah jengkol balado masakan dengan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis yang bikin lidah bergoyang.
Agar hasilnya empuk dan tidak bau menyengat, berikut resep lengkap Jengkol Balado yang Pedasnya Bikin Nagih!
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit (atur tingkat kepedasan sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 2 buah tomat
- 1 butir terasi (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Sayur Asem Khas Sunda: Segar, Gurih, dan Kaya Rasa
Langkah-langkah Membuat Jengkol Balado:
- Rebus jengkol hingga empuk.: Cuci bersih jengkol, lalu rebus dalam air mendidih selama 1–2 jam tergantung jenis jengkolnya. Setelah empuk, tiriskan dan potong sesuai selera. (Tips: Tambahkan daun salam dan sepotong lengkuas saat merebus agar bau jengkol berkurang.)
- Tumis bumbu dasar: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan.
- Masukkan cabai dan tomat: Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, dan tomat ke dalam tumisan. Masak hingga layu dan keluar aroma pedas segar.
- Haluskan bumbu: Angkat bahan tumisan, biarkan agak dingin, lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi sambal halus.
- Tumis sambal halus: Panaskan kembali sedikit minyak, tumis sambal hingga matang dan harum.
- Masukkan jengkol rebus: Tambahkan potongan jengkol ke dalam sambal, aduk rata hingga seluruh permukaan jengkol terbalut bumbu.
- Bumbui: Tambahkan garam, gula, dan terasi (jika suka). Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
- Sajikan: Angkat dan sajikan jengkol balado hangat dengan nasi putih. Aroma pedas gurihnya dijamin bikin nambah makan!
Baca Juga: Resep Tumis Cabai Hijau Khas Sunda: Pedasnya Bikin Lahap!
Tips Agar Jengkol Tidak Bau Menyengat:
- Rebus dua kali. Setelah rebusan pertama, buang airnya dan ganti dengan air baru. Ini membantu mengurangi aroma kuat jengkol.
- Gunakan daun salam dan kopi bubuk. Tambahkan daun salam dan satu sendok teh kopi hitam ke dalam rebusan. Kopi membantu menetralisir bau khas jengkol.
- Jemur sebelum dimasak. Setelah direbus, jemur jengkol sebentar di bawah sinar matahari agar lebih kering dan baunya berkurang.
- Simpan dalam wadah tertutup. Saat menyimpan di kulkas, pastikan jengkol ditempatkan dalam wadah kedap udara.
Resep Jengkol Balado Empuk Tanpa Bau ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati masakan rumahan khas Indonesia dengan cita rasa pedas yang menggugah. Teksturnya empuk, bumbunya meresap, dan aromanya tak lagi mengganggu cocok disajikan bersama nasi hangat dan lauk pelengkap seperti tempe goreng atau ikan asin. Selamat mencoba, dan siap-siap nambah nasi!
Baca Juga: Resep Combro: Camilan Tradisional Sunda yang Cocok untuk Teman Ngopi
Sumber: Eat Simple
